香炸小河鱼

香炸小河鱼

今天去海鲜市场,看到这个小河鱼特别新鲜,于是就买了些回来,炸一下特别香,外酥里嫩~

枭笑h

+关注

970 菜谱

34003 粉丝

137 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 小河鱼 500 g
  • 葱姜蒜 适量
  • 2g
  • 生抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 白砂糖 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 面粉 少许
  • 鸡蛋 1只
  • 食品剪刀

步骤

香炸小河鱼,买回来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11231'>小河鱼</a>放入器具中。

1. 买回来的小河鱼放入器具中。

香炸小河鱼,用冷水反复冲洗,将鱼鳞去掉。

2. 用冷水反复冲洗,将鱼鳞去掉。

香炸小河鱼,将小河鱼的尾巴,鱼鳃剪掉。

3. 将小河鱼的尾巴,鱼鳃剪掉。

香炸小河鱼,再将鱼头剪掉,内脏清理干净,依次做完。

4. 再将鱼头剪掉,内脏清理干净,依次做完。

香炸小河鱼,清理好的小鱼,再次用冷水冲洗,一定要冲洗干净,我大概冲洗了7-8遍。

5. 清理好的小鱼,再次用冷水冲洗,一定要冲洗干净,我大概冲洗了7-8遍。

香炸小河鱼,葱姜蒜去皮,切碎。

6. 葱姜蒜去皮,切碎。

香炸小河鱼,洗干净的小鱼放入器具中,加入切好的葱姜蒜,再加入盐。

7. 洗干净的小鱼放入器具中,加入切好的葱姜蒜,再加入盐。

香炸小河鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>。

8. 加入白砂糖

香炸小河鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,适当可以多放一些,去腥。

9. 加入料酒,适当可以多放一些,去腥。

香炸小河鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

10. 加入生抽

香炸小河鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>。

11. 加入胡椒粉

香炸小河鱼,拌均匀,腌制2小时以上,如果时间允许半天最好,那样炸出来的小鱼特别入味。

12. 拌均匀,腌制2小时以上,如果时间允许半天最好,那样炸出来的小鱼特别入味。

香炸小河鱼,准备少许普通<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>放入深一点的器具中。

13. 准备少许普通面粉放入深一点的器具中。

香炸小河鱼,敲一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>再里面。

14. 敲一个鸡蛋再里面。

香炸小河鱼,加入少许清水调试成面糊状。

15. 加入少许清水调试成面糊状。

香炸小河鱼,将腌制好的小鱼放入面糊里泡15秒,捞出淋掉多余的面糊。

16. 将腌制好的小鱼放入面糊里泡15秒,捞出淋掉多余的面糊。

香炸小河鱼,起油锅:炸锅中放入食用油,油温8成加入沾满面糊的小鱼,中小火炸至两面金黄即可捞出。(一次不要放太多条小鱼,避免黏连在一起,切记:要用筷子将沾满面糊的小鱼一条一条的放入油锅中,不能心急!但是动作要快。)

17. 起油锅:炸锅中放入食用油,油温8成加入沾满面糊的小鱼,中小火炸至两面金黄即可捞出。(一次不要放太多条小鱼,避免黏连在一起,切记:要用筷子将沾满面糊的小鱼一条一条的放入油锅中,不能心急!但是动作要快。)

香炸小河鱼,炸好的小鱼两面金黄,放入油纸上吸多余的油腻,依次炸完,我的炸锅小,分批炸了4次。

18. 炸好的小鱼两面金黄,放入油纸上吸多余的油腻,依次炸完,我的炸锅小,分批炸了4次。

香炸小河鱼,装盘,美味至极。

19. 装盘,美味至极。

香炸小河鱼,近看,下酒菜,也是小零食,喜欢吃的更酥一点的话,还可以复杂一次。

20. 近看,下酒菜,也是小零食,喜欢吃的更酥一点的话,还可以复杂一次。

小贴士

  1. 1、小河鱼一定要清理干净,将鱼头剪掉。
  2. 2、必须要提前腌制,不然炸出来没有味道。
  3. 3、炸小鱼时: 将腌制好的小鱼沾满面糊,一定要一条一条的放入油锅中。
  4. 4、喜欢吃更加酥一点的,还可以复杂一次。
菜谱创建于:2017年11月22日 12:10

应季菜肴

保存到手机 看其他做法