#感恩节食谱#宴席之梅菜扣肉
吃这道菜还是在外婆的影响下，以前总觉得肥肉很腻很油，所以不是特别喜欢梅菜扣肉，还是外婆偷偷给我饭碗里藏了一块扣肉，一口下去软糯的口感一点也没觉得很油很腻！直到现在每次吃这个菜总会想起她老人家！
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食材
- 五花肉 500克
- 梅菜 100克
- 姜片 4片
- 葱段 3片
- 蒜末 25克
- 老抽 38克
- 白糖 10克
- 盐 2克
- 蚝油 适量
- 八角 3粒
- 葱花 适量
步骤
1. 五花肉冷水下锅，加入姜片，葱段大火煮开5分钟后，翻面在煮5分钟
3. 泡好的五花肉色泽特别好看，锅里面热油，把皮朝下，炸虎皮
4. 炸皮一定要盖上盖子，不然会爆油出来，注意安全，炸到表面鼓起就可以了
6. 然后加入白糖和盐调味
7. 加入蚝油提鲜，个人做法，无在乎正宗不正宗，主要的是家的味道
8. 然后倒入刚刚泡梅菜的水，一起焖煮到浓稠
9. 扣肉冷到差不多的时候可以切片备用了，厚薄自家决定
10. 切好的扣肉，皮放碗底摆好，然后把刚刚煮好的梅菜汁倒在上面
11. 上锅蒸一个半小时，或者用高压锅压40分钟左右
12. 出锅就可以把碟子放碗上面，倒扣出来，这肥肉已经没有油水了，特别的嫩
13. 吃这道菜其实也是忆一个人，一个人的味道，家的味道
14. 梅菜扣肉的汤汁泡饭简直绝了！真的特别的好吃！
小贴士
- 夏妈小贴士：炸虎皮的时候一定要盖上盖子，真的很危险，然后蒸的时间一定要1个小时以上，或者用高压锅！
菜谱创建于:2017年11月22日 17:33
