三色花卷
我这男方姑娘已经彻底北方化了，对各种面食爱不释手，变着花样做来吃，这不前几天才做了猪猪奶黄包，白糖芝麻三角包，今天又想起这花卷来了，可惜的是好不容易精心准备了那么多材料，发好面团，结果突然之间停电了，刚好又是晚上，没办法操作，只能傻傻的等待来电，结果几个小时过去了才来，面团也全部发过头了，做出来的形状不尽人意！呜呜呜呜！
56 菜谱
5473 粉丝
28 关注
食材
- 白色面团所需材料：
- 普通面粉 250g
- 牛奶 150g
- 酵母 2g
- 黄色面团所需材料：
- 普通面粉 250g
- 老南瓜泥 160g
- 酵母 2g
- 紫色面团所需材料：
- 普通面粉 250g
- 紫薯 170g
- 牛奶 70g
- 酵母 2g
步骤
1. 南瓜切片，上锅蒸十五分钟！
2. 紫薯也切成片，上锅蒸二十分钟！
3. 准备好白色面团所需要的材料！
5. 把融化好的牛奶酵母液倒入白色面团里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团！
6. 用保鲜袋或保鲜膜封住，静置一个小时左右，等待其发酵。
7. 接下来准备好黄色面团要用的材料！蒸好的南瓜泥压融，然后按照以上的比例秤好！
8. 等南瓜泥冷却到35度左右时，把酵母加进去搅拌均匀！
9. 将南瓜泥加入白色面团里，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团！
10. 也封上保鲜袋或保鲜膜，静置一个小时左右，等待其发酵！
11. 紫薯面团也是如上准备好250g的白色面粉，2g酵母，和170g紫薯泥，70g牛奶，把紫薯泥冷却到35度左右，加入酵母一起搅拌均匀，然后再加70g牛奶一起搅拌成泥！
12. 将搅拌好的紫薯泥加入白色面团里，搅拌成絮状，揉成光滑的面团！
13. 也盖上保鲜膜或保鲜袋，静置一个小时左右，等待其发酵！
14. 将发酵好的三种面团拿出来揉出面团里的空气！再揉成条状！
15. 再把黄色的面团揉成一个长方形的面皮！刷点油在上面，防沾！
16. 把紫色面团擀成长方形面团放在黄色面团上也在表面刷一层油！
17. 最后把白色面团擀成长方形面皮，放在紫色面皮上，在表面也刷层油！
18. 将三层面皮卷起来，成这样的条状！
19. 用刀切成一个30g左右的剂子，拿筷子在中间压下去！
20. 将两头捻住拉伸绕到下面捻拢，由于没人帮忙拍照，所以只能靠大家自己去理解了！
21. 在蒸锅上刷一层油，然后把做好的花卷一个个放上去！有蒸笼布就不用在蒸隔上刷油了！
22. 把剩下的面团揉成小点的条状，切成这么15g左右的小剂子！
23. 用擀面杖擀平一点！拿筷子在中间压一下！
24. 然后再切个小剂子也这样操作，将其沾到一起！
25. 最后成这样的花型！
26. 把切下来的边角料也不要浪费，揉成条状，五颜六色的很好看！
27. 切成大小不一的小剂子，揉成大小不一的面皮，五张重叠在一起！
28. 将五张面皮从小往大卷起来，再在中间切上一刀！
29. 就成了两朵玫瑰花了！
30. 把所有的花卷都做完之后，放入装有冷水的蒸锅里，开大火上气后蒸十五分钟！一定要要等关火五分钟后再开盖子，不然会瞬间塌陷回缩的哦！那这么久的功夫就白费了！
31. 说实话这次出来的成品样子不是很满意，原因是因为刚揉好面团就停电了，又是晚上，只好等来电才能做，结果几个小时过去了才来电，面团发太过了，又太晚了，只好将就着做完，所以面团发太过，是很不好定型的！也会比较粗糙！
32. 虽然看相不尽人意味道还是很不错的，我没有放糖，保留食材的原汁原味，紫薯南瓜本来自带甜味，吃着清爽不腻口，最重要的吃着健康！
33. 丑丑的花卷，完全变形了！玫瑰花的还好，毕竟最后又擀了一下的，没那么粗糙空洞！
小贴士
- 其实做包子的要点在于第一次发酵不要发太蓬松，发太过了，做各种形状的包子就很难定型了，最好是发到刚刚蓬起的时候就揉去面团里的空气开始造型，造好型后，再放锅里慢慢等待第二次发酵，这次发酵时间可以适当延长，等包子膨大到两倍以上再开始蒸，这样做出来的不容易变形，也很光滑！
