三色花卷

三色花卷

我这男方姑娘已经彻底北方化了,对各种面食爱不释手,变着花样做来吃,这不前几天才做了猪猪奶黄包,白糖芝麻三角包,今天又想起这花卷来了,可惜的是好不容易精心准备了那么多材料,发好面团,结果突然之间停电了,刚好又是晚上,没办法操作,只能傻傻的等待来电,结果几个小时过去了才来,面团也全部发过头了,做出来的形状不尽人意!呜呜呜呜!

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食材

  • 白色面团所需材料:
  • 普通面粉 250g
  • 牛奶 150g
  • 酵母 2g
  • 黄色面团所需材料:
  • 普通面粉 250g
  • 老南瓜泥 160g
  • 酵母 2g
  • 紫色面团所需材料:
  • 普通面粉 250g
  • 紫薯 170g
  • 牛奶 70g
  • 酵母 2g

步骤

三色花卷,南瓜切片,上锅蒸十五分钟!

1. 南瓜切片,上锅蒸十五分钟!

三色花卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a>也切成片,上锅蒸二十分钟!

2. 紫薯也切成片,上锅蒸二十分钟!

三色花卷,准备好白色面团所需要的材料!

3. 准备好白色面团所需要的材料!

三色花卷,由于冬季温度较低,可以把白色面团要用的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>放开水里隔水加热至35度左右!再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a></a>一起搅拌均匀!

4. 由于冬季温度较低,可以把白色面团要用的牛奶放开水里隔水加热至35度左右!再放酵母一起搅拌均匀!

三色花卷,把融化好的牛奶酵母液倒入白色面团里搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团!

5. 把融化好的牛奶酵母液倒入白色面团里搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团!

三色花卷,用保鲜袋或保鲜膜封住,静置一个小时左右,等待其发酵。

6. 用保鲜袋或保鲜膜封住,静置一个小时左右,等待其发酵。

三色花卷,接下来准备好黄色面团要用的材料!蒸好的南瓜泥压融,然后按照以上的比例秤好!

7. 接下来准备好黄色面团要用的材料!蒸好的南瓜泥压融,然后按照以上的比例秤好!

三色花卷,等南瓜泥冷却到35度左右时,把酵母加进去搅拌均匀!

8. 等南瓜泥冷却到35度左右时,把酵母加进去搅拌均匀!

三色花卷,将南瓜泥加入白色面团里,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团!

9. 将南瓜泥加入白色面团里,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团!

三色花卷,也封上保鲜袋或保鲜膜,静置一个小时左右,等待其发酵!

10. 也封上保鲜袋或保鲜膜,静置一个小时左右,等待其发酵!

三色花卷,紫薯面团也是如上准备好250g的白色面粉,2g酵母,和170g紫薯泥,70g牛奶,把紫薯泥冷却到35度左右,加入酵母一起搅拌均匀,然后再加70g牛奶一起搅拌成泥!

11. 紫薯面团也是如上准备好250g的白色面粉,2g酵母,和170g紫薯泥,70g牛奶,把紫薯泥冷却到35度左右,加入酵母一起搅拌均匀,然后再加70g牛奶一起搅拌成泥!

三色花卷,将搅拌好的紫薯泥加入白色面团里,搅拌成絮状,揉成光滑的面团!

12. 将搅拌好的紫薯泥加入白色面团里,搅拌成絮状,揉成光滑的面团!

三色花卷,也盖上保鲜膜或保鲜袋,静置一个小时左右,等待其发酵!

13. 也盖上保鲜膜或保鲜袋,静置一个小时左右,等待其发酵!

三色花卷,将发酵好的三种面团拿出来揉出面团里的空气!再揉成条状!

14. 将发酵好的三种面团拿出来揉出面团里的空气!再揉成条状!

三色花卷,再把黄色的面团揉成一个长方形的面皮!刷点油在上面,防沾!

15. 再把黄色的面团揉成一个长方形的面皮!刷点油在上面,防沾!

三色花卷,把紫色面团擀成长方形面团放在黄色面团上也在表面刷一层油!

16. 把紫色面团擀成长方形面团放在黄色面团上也在表面刷一层油!

三色花卷,最后把白色面团擀成长方形面皮,放在紫色面皮上,在表面也刷层油!

17. 最后把白色面团擀成长方形面皮,放在紫色面皮上,在表面也刷层油!

三色花卷,将三层面皮卷起来,成这样的条状!

18. 将三层面皮卷起来,成这样的条状!

三色花卷,用刀切成一个30g左右的剂子,拿筷子在中间压下去!

19. 用刀切成一个30g左右的剂子,拿筷子在中间压下去!

三色花卷,将两头捻住拉伸绕到下面捻拢,由于没人帮忙拍照,所以只能靠大家自己去理解了!

20. 将两头捻住拉伸绕到下面捻拢,由于没人帮忙拍照,所以只能靠大家自己去理解了!

三色花卷,在蒸锅上刷一层油,然后把做好的花卷一个个放上去!有蒸笼布就不用在蒸隔上刷油了!

21. 在蒸锅上刷一层油,然后把做好的花卷一个个放上去!有蒸笼布就不用在蒸隔上刷油了!

三色花卷,把剩下的面团揉成小点的条状,切成这么15g左右的小剂子!

22. 把剩下的面团揉成小点的条状,切成这么15g左右的小剂子!

三色花卷,用擀面杖擀平一点!拿筷子在中间压一下!

23. 用擀面杖擀平一点!拿筷子在中间压一下!

三色花卷,然后再切个小剂子也这样操作,将其沾到一起!

24. 然后再切个小剂子也这样操作,将其沾到一起!

三色花卷,最后成这样的花型!

25. 最后成这样的花型!

三色花卷,把切下来的边角料也不要浪费,揉成条状,五颜六色的很好看!

26. 把切下来的边角料也不要浪费,揉成条状,五颜六色的很好看!

三色花卷,切成大小不一的小剂子,揉成大小不一的面皮,五张重叠在一起!

27. 切成大小不一的小剂子,揉成大小不一的面皮,五张重叠在一起!

三色花卷,将五张面皮从小往大卷起来,再在中间切上一刀!

28. 将五张面皮从小往大卷起来,再在中间切上一刀!

三色花卷,就成了两朵玫瑰花了!

29. 就成了两朵玫瑰花了!

三色花卷,把所有的花卷都做完之后,放入装有冷水的蒸锅里,开大火上气后蒸十五分钟!一定要要等关火五分钟后再开盖子,不然会瞬间塌陷回缩的哦!那这么久的功夫就白费了!

30. 把所有的花卷都做完之后,放入装有冷水的蒸锅里,开大火上气后蒸十五分钟!一定要要等关火五分钟后再开盖子,不然会瞬间塌陷回缩的哦!那这么久的功夫就白费了!

三色花卷,说实话这次出来的成品样子不是很满意,原因是因为刚揉好面团就停电了,又是晚上,只好等来电才能做,结果几个小时过去了才来电,面团发太过了,又太晚了,只好将就着做完,所以面团发太过,是很不好定型的!也会比较粗糙!

31. 说实话这次出来的成品样子不是很满意,原因是因为刚揉好面团就停电了,又是晚上,只好等来电才能做,结果几个小时过去了才来电,面团发太过了,又太晚了,只好将就着做完,所以面团发太过,是很不好定型的!也会比较粗糙!

三色花卷,虽然看相不尽人意味道还是很不错的,我没有放糖,保留食材的原汁原味,紫薯南瓜本来自带甜味,吃着清爽不腻口,最重要的吃着健康!

32. 虽然看相不尽人意味道还是很不错的,我没有放糖,保留食材的原汁原味,紫薯南瓜本来自带甜味,吃着清爽不腻口,最重要的吃着健康!

三色花卷,丑丑的花卷,完全变形了!玫瑰花的还好,毕竟最后又擀了一下的,没那么粗糙空洞!

33. 丑丑的花卷,完全变形了!玫瑰花的还好,毕竟最后又擀了一下的,没那么粗糙空洞!

小贴士

  1. 其实做包子的要点在于第一次发酵不要发太蓬松,发太过了,做各种形状的包子就很难定型了,最好是发到刚刚蓬起的时候就揉去面团里的空气开始造型,造好型后,再放锅里慢慢等待第二次发酵,这次发酵时间可以适当延长,等包子膨大到两倍以上再开始蒸,这样做出来的不容易变形,也很光滑!
菜谱创建于:2018年01月04日 12:52

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