蘑菇酿肉
要美味，更要健康，这道蘑菇酿，用蒸的做法，更低油低盐且保持了蘑菇的鲜香，尤其适合老人和孩子
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食材
- 半肥瘦肉末 100克
- 生姜 一小块，约5克
- 小葱 3～4根
- 蘑菇（要个头大点的） 7、8个
- 生抽 30克
- 蒸鱼鼓油 20克
- 生鸡蛋 一枚
- 料酒 10克
- 淀粉 15克
步骤
1. 生姜剁碎
2. 香葱切碎
3. 将蘑菇柄从蘑菇上分离了剁成末，蘑菇帽要保持完整的
4. 将一半葱末和全部的姜粒加入肉末
5. 将蘑菇末也加入
6. 打入鸡蛋一个
7. 加入淀粉
8. 加入料酒
9. 用筷子搅匀，沿一个方向搅，搅得有点劲道吃的时候口感会更Q弹
10. 将蘑菇帽摆盘一圈，将肉末装入蘑菇帽，多余的肉末我铺在了盘子中间，有点影响美观，可以另外拿来煮丸子汤
11. 水烧开后放入蒸锅加盖隔水中火蒸15分钟
12. 蒸的同时另用一锅烧开焯点青色的菜捞出备用，我用的豌豆尖，用西兰花更漂亮
13. 起锅后将青色的菜叶放中间，撒上剩余的葱花，均匀的淋上豉油，用小勺给每朵蘑菇都淋一点点，不要淋多了
小贴士
- 1.肉末不要填太多了，我的多了有点影响美观
- 2.此菜无需再加盐了，生抽和豉油的味道足够了，淡香淡香的
菜谱创建于:2017年11月23日 18:54
