家常烫面饼

家常烫面饼

外皮酥脆,里面柔软劲道,层次丰富,放凉也不会硬。

~小海豚~

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食材

  • 面粉 3碗
  • 开水 1碗
  • 凉水 半碗
  • 适量
  • 1g

步骤

家常烫面饼,三碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加一克盐。

1. 三碗面粉加一克盐。

家常烫面饼,用一碗开水烫一多半的面,烙出来的饼比较软。

2. 用一碗开水烫一多半的面,烙出来的饼比较软。

家常烫面饼,搅拌成面絮状,再加半碗凉水。

3. 搅拌成面絮状,再加半碗凉水。

家常烫面饼,揉成偏软的面团。

4. 揉成偏软的面团。

家常烫面饼,饧发5分钟,再揉成光滑面团。

5. 饧发5分钟,再揉成光滑面团。

家常烫面饼,擀成大的面皮,上面淋上些食用油。

6. 擀成大的面皮,上面淋上些食用油。

家常烫面饼,把面皮上的油擦均匀。

7. 把面皮上的油擦均匀。

家常烫面饼,撒上少许面粉。

8. 撒上少许面粉。

家常烫面饼,由下往上卷起。

9. 由下往上卷起。

家常烫面饼,分六等份。

10. 分六等份。

家常烫面饼,把面剂上下向相反的方向拧一圈。

11. 把面剂上下向相反的方向拧一圈。

家常烫面饼,压扁,保鲜膜密封饧发10分钟。

12. 压扁,保鲜膜密封饧发10分钟。

家常烫面饼,面剂上刷薄油,擀成薄圆面饼。

13. 面剂上刷薄油,擀成薄圆面饼。

家常烫面饼,热锅不放油,锅热放入饼胚,中小火烙15秒翻面,再烙15秒。

14. 热锅不放油,锅热放入饼胚,中小火烙15秒翻面,再烙15秒。

家常烫面饼,加适量食用油,铲子转一下饼,让底部和油接触,中小火烙15秒,饼微微起鼓。

15. 加适量食用油,铲子转一下饼,让底部和油接触,中小火烙15秒,饼微微起鼓。

家常烫面饼,翻面加少许油,中小火再烙15秒,饼全都起鼓就熟了。

16. 翻面加少许油,中小火再烙15秒,饼全都起鼓就熟了。

家常烫面饼,烙好放在油纸上,外皮酥脆,里面柔软又劲道。

17. 烙好放在油纸上,外皮酥脆,里面柔软又劲道。

家常烫面饼,切小块,层次丰富,凉了也不硬。

18. 切小块,层次丰富,凉了也不硬。

小贴士

  1. ①水要滚开的。
  2. ②面团要偏软,根据自己的面粉添加水份。
  3. ③中小火烙,勤翻面。
菜谱创建于:2020年11月15日 16:55

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