#最爱面包#奶酪夹馅排包
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 210克
- 全蛋液 30克
- 牛奶 130克
- 奶粉 5克
- 酵母 3克
- 主面团材料
- 高筋面粉 90克
- 细砂糖 30克
- 细盐 3克
- 牛奶 70克
- 奶粉 10克
- 黄油 30克
- 夹馅材料
- 奶酪 100克
- 糖粉 30克
- 橙皮丁 30克
步骤
1. 中种面团材料放在一起揉面
2. 揉成面团后室温发酵
3. 闻着有酒味拉开有丝状组织即可
4. 把中种面团剪碎和主面团材料，除黄油外一起放入揉面
5. 揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续揉面
6. 揉出透明强韧的薄膜即可
7. 滚圆盖保鲜膜静置15分钟
8. 奶酪隔水加热变软，放糖粉一起搅打均匀，拌入橙皮丁混合
9. 平均分割成5个小面团，每个117克左右，松弛10分钟
10. 擀开一个小面团，一端稍碾薄
11. 放上橙皮奶酪馅
12. 包裹着卷起来，和烤盘一样长
13. 全部包好馅卷起来，整齐排列在烤盘里
14. 发酵至两倍大，裁三条一样宽的纸平均放在表面
15. 撒上高筋面粉
16. 拿走纸条即可
17. 烤箱预热170度，烤约25分钟左右
小贴士
- 液体量的多少根据自家面粉的吸水性来调整，面团不要太湿了不好操作
- 懒的做馅不放也没问题
菜谱创建于:2017年11月25日 09:28
