最爱面包+红豆排包
这款排包奶香浓郁，口感超级松软，好吃的连面包屑都得舔干净(指我家丫头，哈哈)😄 方子采用中种法，大家不要觉得麻烦，其实可以晚上做好中种面团，第二天再做面包，分两个时间点做就很简单了
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食材
- 中种面团: ——
- 高筋面粉 150克
- 水 90克
- 耐高糖酵母 2克
- 白糖 6克
- 主面团: ——
- 高筋面粉 150克
- 白糖 30克
- 盐 4克
- 奶粉 15克
- 鸡蛋液 40克
- 淡奶油 78克
- 水 10克
- 酵母 1克
- 黄油 7克
- 酥粒: ——
- 黄油 15克
- 白糖 15克
- 低粉 35克
- 蜜红豆 适量
步骤
1. 中种面团材料全部混合揉成团，看不见酵母即可，不用特别光滑。揉好盖住保鲜膜室温发酵两三倍大，也可以冰箱冷藏发酵15-17个小时左右，具体看状态
2. 主面团材料除黄油外，全部放入面包机，把发酵好的中种面团撕成小块一起放入，启动和面程序揉成光滑的面团
3. 加入软化的黄油揉到完全阶段
4. 可以扯出手套膜即可
5. 发酵两倍大，用手戳个洞不回缩即可
6. 取出面团排气，均分成八份，滚圆松弛15分钟
7. 取一个面团擀成长舌状
8. 铺上蜜红豆横着卷起，捏紧收口
9. 全部做好间隔摆在烤盘上二次发酵
10. 酥粒做法:黄油切小块，有点软的时候加入白糖、低粉，用手搓成颗粒状，用不完可以放冰箱冷冻保存
11. 发酵两倍大后，薄薄的刷一层蛋液
12. 撒上香酥粒，烤箱提前预热5分钟，放入烤箱180度烤28分钟左右
13. 烤好脱模至冷却架上放凉，超软的，都不敢用力拿
14. 成品
15. 成品
小贴士
- 1.面粉吸水性不一样，水量可以预留10克后面放
- 2.适宜温度根据自家烤箱的温度
菜谱创建于:2017年11月24日 18:14
