墨鱼鸡汤

墨鱼鸡汤

秋冬进补好,来年生病少。于是各种养生汤走进寻常百姓饭桌上。今天菜菜屋给大家推荐的这碗墨鱼鸡汤,主材选用墨鱼干和老土鸡。墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,滋味鲜美,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。鸡汤补中益气,配以鲜蘑,汤鲜味美,鸡精味精什么的都弱爆了。

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食材

  • 土鸡 400g
  • 墨鱼干 400g
  • 鲜蘑 100g
  • 料酒 20g
  • 老姜 10g
  • 3根
  • 胡椒粉 1g

步骤

墨鱼鸡汤,提前将原材料准备好

叨叨叨:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1623'>墨鱼干</a>用盐腌制,所以需要提前用水泡发1个小时

1. 提前将原材料准备好 叨叨叨:墨鱼干用盐腌制,所以需要提前用水泡发1个小时

墨鱼鸡汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87'>土鸡</a>切成块,放入加有姜片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>的水中焯水断生捞出沥干水分
叨叨叨:煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净,焯水时可以加适量姜片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>达到去腥的效果

2. 将土鸡切成块,放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分 叨叨叨:煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净,焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果

墨鱼鸡汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7201'>鲜蘑</a>清洗干净后,用刀从中间切成两半待用

3. 将鲜蘑清洗干净后,用刀从中间切成两半待用

墨鱼鸡汤,将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净,然后用刀切成块状

4. 将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净,然后用刀切成块状

墨鱼鸡汤,锅内放少量的油,放入沥干水分的鸡块煸炒至出油

叨叨叨:锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅,切记用量要少,因为后续鸡块会出油,如果放太多,鸡汤就会显得油腻

5. 锅内放少量的油,放入沥干水分的鸡块煸炒至出油 叨叨叨:锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅,切记用量要少,因为后续鸡块会出油,如果放太多,鸡汤就会显得油腻

墨鱼鸡汤,待鸡块煸炒出香出油后,倒入刚刚焯鸡块用的水(不够再添加)

叨叨叨:古人讲原汤化原食,所以焯鸡块用的水就不要扔掉了,用来煲汤比较好;同时煲汤时一次性加足水,切记中间再加水影响成汤口感

6. 待鸡块煸炒出香出油后,倒入刚刚焯鸡块用的水(不够再添加) 叨叨叨:古人讲原汤化原食,所以焯鸡块用的水就不要扔掉了,用来煲汤比较好;同时煲汤时一次性加足水,切记中间再加水影响成汤口感

墨鱼鸡汤,汤煮沸后,下入墨鱼干和鲜蘑,大火烧开,改为文火煲1.5—2个小时

7. 汤煮沸后,下入墨鱼干和鲜蘑,大火烧开,改为文火煲1.5—2个小时

墨鱼鸡汤,一碗鲜美的墨鱼鸡汤就做好了

8. 一碗鲜美的墨鱼鸡汤就做好了

菜谱创建于:2017年11月25日 22:54

应季菜肴

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