#感恩节食谱# 香煎小黄鱼

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

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食材

  • 小黄花鱼 2条
  • 白胡椒粉 少许
  • 少许
  • 柠檬汁 少许
  • 小香葱 少许
  • 姜丝 少许
  • 2勺
  • 椒盐 适量
  • 面粉 适量

步骤

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4751'>小黄花鱼</a>。

1. 新鲜的小黄花鱼

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,先刮去鱼鳞,去除内脏和腮,剪去鱼鳍鱼尾,然后仔细清洗干净,尤其是内脏部位要多清洗一下,沥干水分备用。

2. 先刮去鱼鳞,去除内脏和腮,剪去鱼鳍鱼尾,然后仔细清洗干净,尤其是内脏部位要多清洗一下,沥干水分备用。

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,用厨房用纸吸干水分也可以。

3. 用厨房用纸吸干水分也可以。

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,把鱼的两面都切斜刀,以便入味。

4. 把鱼的两面都切斜刀,以便入味。

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,在鱼身上的两面和内脏部位都抹上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>。

5. 在鱼身上的两面和内脏部位都抹上少许白胡椒粉

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,同时在鱼身上的两面和内脏部位都抹上少许盐。

6. 同时在鱼身上的两面和内脏部位都抹上少许盐。

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,在鱼的身上和内脏部位抹上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。

7. 在鱼的身上和内脏部位抹上少许柠檬汁

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94198'>小香葱</a>丝姜丝放在鱼的身上和内脏部位。
腌制15分钟。

8. 将小香葱丝姜丝放在鱼的身上和内脏部位。 腌制15分钟。

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,鱼的两面都蘸上薄薄的一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>。

9. 鱼的两面都蘸上薄薄的一层面粉

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,大火起锅,锅热放入约2勺左右的油,当油六成热时放入鱼,此时改中小火。 煎鱼时随时微微调整火的大小,千万不要让油起烟。 六成热的油温是如何判断呢,就是油面有明显的波动。 往油锅里放鱼时,用双手分别拎住鱼头和鱼尾,贴着油面轻轻地放入。 我使用的是不粘锅。 如果小伙伴们使用的是铁锅就要把锅烧的热热的,然后用姜在锅里涂抹一层,再继续操作。

10. 大火起锅,锅热放入约2勺左右的油,当油六成热时放入鱼,此时改中小火。 煎鱼时随时微微调整火的大小,千万不要让油起烟。 六成热的油温是如何判断呢,就是油面有明显的波动。 往油锅里放鱼时,用双手分别拎住鱼头和鱼尾,贴着油面轻轻地放入。 我使用的是不粘锅。 如果小伙伴们使用的是铁锅就要把锅烧的热热的,然后用姜在锅里涂抹一层,再继续操作。

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,当把鱼刚刚放到锅里后千万不要急于翻动,如果翻动了,肯定会粘锅的,因为油很热,鱼和铲子都是凉的,热油一下子就会“抱住”铲子和鱼,肯定会粘锅。那么我们什么时候才能翻动鱼呢,1,中火煎制至少1分钟后才能翻动。2,还有就是被煎鱼的那面两边会有明显的金黄色才可以翻动。3,再有就是当离火晃动锅时,鱼可随意在锅里滑动也可以翻动。建议初学者用第2种方法判断。 温馨提示,如果小伙伴选择的是500g左右重的一条鱼,在翻动鱼时请用两把铲子翻动。

11. 当把鱼刚刚放到锅里后千万不要急于翻动,如果翻动了,肯定会粘锅的,因为油很热,鱼和铲子都是凉的,热油一下子就会“抱住”铲子和鱼,肯定会粘锅。那么我们什么时候才能翻动鱼呢,1,中火煎制至少1分钟后才能翻动。2,还有就是被煎鱼的那面两边会有明显的金黄色才可以翻动。3,再有就是当离火晃动锅时,鱼可随意在锅里滑动也可以翻动。建议初学者用第2种方法判断。 温馨提示,如果小伙伴选择的是500g左右重的一条鱼,在翻动鱼时请用两把铲子翻动。

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,当鱼的一面煎至金黄色时翻过来再煎另一面,两面都煎至金黄色就OK了。 不过,请小朋友们一定要有耐心煎制,煎制时要用中小火。

12. 当鱼的一面煎至金黄色时翻过来再煎另一面,两面都煎至金黄色就OK了。 不过,请小朋友们一定要有耐心煎制,煎制时要用中小火。

#感恩节食谱# 香煎小黄鱼,成品图。

13. 成品图。

菜谱创建于:2017年11月27日 00:36

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