开花紫薯馒头
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食材
- 白面团
- 中筋面粉 200克
- 酵母 2克
- 温水 100克
- 紫面团
- 紫薯泥 127克
- 酵母 2克
- 温水 37克
步骤
1. 准备所有食材
2. 紫薯上锅蒸熟
3. 蒸紫薯的期间把白面团活好，首先用100克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟
4. 静置好的酵母水倒入200克的面粉中，和成光滑的白面团
5. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵
6. 发酵好的气孔如图即可
7. 蒸好的紫薯，去皮，放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥状即可
8. 把紫薯泥放入150克面粉中搓成絮状
9. 37克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟
10. 静置好的酵母水倒入絮状面盆中，和成光滑紫薯面团
11. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵
12. 把两个不同颜色的面团进行排气，搓成长条切成小剂子
13. 白色的擀成小圆片，紫色的用手团成面团，如图中这个样子，紫色的面团光滑的部分朝下，白色的包住紫色的面团收口捏紧，成一个白面团的形状。
14. 用一把锋利的刀在顶部切十字口！切好以后可以用手在面团四周团一下，整理成蛋的形状的样子。
15. 把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了，开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可
16. 成品
菜谱创建于:2017年11月27日 11:14
