紫薯开花馒头
众所周知，紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特别受到多数人喜爱。 紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。
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食材
- 面粉 300g
- 紫薯泥 100g
- 酵母 4g
- 糖 35g
- 温水 100g
步骤
1. 紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂
2. 将蒸熟的紫薯捣成泥
4. 和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟
5. 再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟
6. 将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆
7. 再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆
8. 取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间
9. 像包包子一样包起来
10. 收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图）
11. 依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）
12. 这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖
13. 热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福！
14. 成品
小贴士
- 1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入
- 2、笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油
菜谱创建于:2017年07月24日 14:30
