秘制川香羊排焖萝卜
寒冷的冬天还有什么能比一锅羊排萝焖萝卜更暖人心呢…… 川菜的精髓在于郫县豆瓣酱，我们只需要炒一下糖色就能出来漂亮的红油哦，当然不吃辣的同学们也不用担心，郫县豆瓣酱是不太辣的……
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食材
- 羊排 1000克
- 白萝卜 1个
- 京葱 1根
- 姜片，蒜瓣 8片，3瓣
- 八角，桂皮，香叶 4个，一片，几片
- 盐，糖 适量
- 浓汤宝猪骨汤 1块
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 花椒，小米椒 适量
步骤
1. 京葱切段，姜切丝，小米椒切粒，蒜瓣切开备用
2. 白萝卜去皮洗净切块
3. 羊排切段加入花椒和姜丝，适量清水煮沸焯水
4. 羊排焯水捞出沥干水分
5. 八角桂皮香叶清洗一下
6. 冷锅冷油放入两勺白糖（我习惯用白糖炒糖色）
7. 小火炒至白糖溶化冒小泡，冒泡后马上关火，不然容易糊
8. 加入两大勺郫县豆瓣酱
9. 翻炒出红油来
10. 加入葱，姜，蒜，小米椒，花椒
11. 放入八角桂皮香叶
12. 加入一块浓汤宝猪骨浓汤块
13. 开小火翻炒到浓汤宝融化（记得一定要小火哦）
14. 放入沥干水分的羊排转中火翻炒上色
15. 加入两大勺子料酒
16. 加入适量盐调味
17. 加入清水，先大火烧开再转小火盖上盖子焖30分钟左右（如果用高压锅的话水量刚刚莫过羊排即可，萝卜再铺上去压25分钟就可以了）
18. 待到羊肉快软的时候
19. 加入萝卜焖至软
20. 炖好的羊排萝卜转到火锅锅里，摆上两根香菜，开吃吧……吃完羊排，再烫点喜欢的菌菇和配菜，美呆呆^_^
菜谱创建于:2017年11月28日 16:13
