水煮牛肉
这绝对是这个冬季的宠儿，水煮牛肉，听起来挺难做，但是做起来挺简单，新手也能零失败。我不放豆瓣酱，但是原汁原味的鲜美毫不逊色。
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食材
- 牛脊肉 500g
- 莴笋 一棵（250g左右）
- 黄豆芽 250g
- 平菇 250g
- 蒜苗 250g
- 鸡蛋 1个
- 干辣椒 6个
- 花椒 一小把
- 姜 一小把
- 蒜 6瓣
- 大葱 2棵
- 胡椒粉 小半勺（要现压）
- 料酒 3勺
- 老抽 1勺
- 辣椒面 满满的2勺（现捣碎的更香）
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 红薯淀粉 满满的3勺
- 白糖 5g
- 色拉油 1勺
步骤
1. 准备配菜。
2. 准备部分调料。
4. 所有的垫菜焯水，捞出放入大碗里。（蒜苗最后焯水）
5. 腌制好的牛肉用大火宽水焯水烫熟捞出放大碗里。（碗下面的是配菜）
7. 熬好的汤汁倒入装牛肉的碗里。
8. 牛肉上放辣椒面，坐锅放200克菜籽油，油热9成热（筷子放进去周围起泡），用勺淋上。
9. 香气扑鼻的水煮牛肉就做好了。
小贴士
- 水煮牛肉的配菜可以自己搭配。辣椒面可根据自己喜辣成度来放。剩下的汤汁下入面条也很好吃。
菜谱创建于:2017年11月30日 22:29
