家常【水煮牛肉】
水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， “水煮肉片”简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”， 由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜， 所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法
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食材
- 牛里脊肉 200克
- 平菇 200克
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 花椒粉
- 蚝油
- 生粉
- 鸡蛋液
步骤
2. 平菇洗净沥干
3. 锅里下油，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道
4. 水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中
5. 煮至肉片变白后，下入平菇煮熟
6. 将煮好的肉片倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉、大蒜撒在肉片上。
7. 取锅烧热油，浇在肉上撒入的香葱碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
菜谱创建于:2015年01月26日 16:26
