家常【水煮牛肉】

家常【水煮牛肉】

水煮菜作为传统的四川菜式, 为全国人们熟悉, “水煮肉片”简言之就是:豆瓣酱汤煮肉再浇热油,因肉片未经划油,以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”, 由于吃起来肉嫩菜鲜;而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱,也可随着季节选择一些时令的蔬菜,吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓,汁厚,是非常好的下饭菜, 所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法

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食材

  • 牛里脊肉 200克
  • 平菇 200克
  • 豆瓣酱
  • 辣椒面
  • 花椒粉
  • 蚝油
  • 生粉
  • 鸡蛋液

步骤

家常【水煮牛肉】,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7036'>牛里脊肉</a>切片,放入碗中,放入适量生粉、食盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>、搅拌均匀,腌制10分钟

1. 将牛里脊肉切片,放入碗中,放入适量生粉、食盐,鸡蛋液、搅拌均匀,腌制10分钟

家常【水煮牛肉】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 231'>平菇</a>洗净沥干

2. 平菇洗净沥干

家常【水煮牛肉】,锅里下油,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,炒出红油,加入适量清水,放入白糖,综合味道

3. 锅里下油,加入适量的豆瓣酱,炒出红油,加入适量清水,放入白糖,综合味道

家常【水煮牛肉】,水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中

4. 水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中

家常【水煮牛肉】,煮至肉片变白后,下入平菇煮熟

5. 煮至肉片变白后,下入平菇煮熟

家常【水煮牛肉】,将煮好的肉片倒入容器里,将辣椒粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、大蒜撒在肉片上。

6. 将煮好的肉片倒入容器里,将辣椒粉,花椒粉、大蒜撒在肉片上。

家常【水煮牛肉】,取锅烧热油,浇在肉上撒入的香葱碎,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

7. 取锅烧热油,浇在肉上撒入的香葱碎,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

菜谱创建于:2015年01月26日 16:26

应季菜肴

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