水煮牛肉
水煮牛肉，川菜代表之一。带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受嗜辣一族的喜爱。
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食材
- 精牛肉 半斤以上
- 黄豆芽 半斤
- 莴笋尖 一两根
- 姜 一块
- 蒜 六七瓣
- 大葱 一根
- 干辣椒 一把
- 干花椒 一把
- 料酒 一勺
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 半个
- 香菜 一棵
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 香油 一勺
- 辣椒粉 一大勺
- 花椒粉 一勺
步骤
2. 黄豆芽洗净，莴笋尖（莴笋除去下面莴笋部分）洗净。
4. 将黄豆芽和莴笋分别焯水后沥干水份，将黄豆芽摆放汤碗底部，上面放莴笋。
5. 锅里加入平时炒菜多两倍的油，烧热后加入姜蒜（留一部分蒜末起来）和大葱白炒香，放入豆瓣酱炒出红油，最后放入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入一大碗水烧开后熬煮三分钟。
7. 迅速一片片放入牛肉滑开，大火烧开后煮至牛肉变色，加入大葱叶段，调入盐味鸡精即可关火。
9. 锅里加入一二两油，烧热，均匀浇在辣椒粉上即可。
10. 洒上香菜段增加香味～
11. 拌匀就可以吃了，美味喔！
12. yummy
13. 香辣滑嫩的牛肉
菜谱创建于:2015年01月30日 17:55
