红烧丸子

红烧丸子

红烧丸子是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、耗油等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤，把汤烧至粘稠收汁，装盘即可。味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。

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食材

  • 猪肉馅 500克
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 生抽 两勺
  • 老抽 1勺
  • 耗油 两勺
  • 糖 1勺
  • 料酒 3勺
  • 盐 适量
  • 植物油 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量

步骤

红烧丸子,放肉馅里的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切沫

1. 放肉馅里的葱姜切沫

红烧丸子,炝锅的葱姜切片

2. 炝锅的葱姜切片

红烧丸子,肉馅中放入葱姜沫，一个鸡蛋，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，两勺耗油，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，适量盐，适量淀粉，适量面包糠

3. 肉馅中放入葱姜沫，一个鸡蛋，一勺生抽，两勺耗油，一勺料酒，适量盐，适量淀粉，适量面包糠

红烧丸子,朝一个方向搅拌均匀

4. 朝一个方向搅拌均匀

红烧丸子,把肉馅团成丸子

5. 把肉馅团成丸子

红烧丸子,全部做完

6. 全部做完

红烧丸子,锅中放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，七成热，下入丸子

7. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子

红烧丸子,炸至金黄

8. 炸至金黄

红烧丸子,盛出待用

9. 盛出待用

红烧丸子,把锅中油倒出，留适量底油，爆香葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

10. 把锅中油倒出，留适量底油，爆香葱姜花椒八角

红烧丸子,放入一勺生抽，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，两勺料酒，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，适量盐

11. 放入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，适量盐

红烧丸子,放入适量清水

12. 放入适量清水

红烧丸子,放入丸子，大火烧开

13. 放入丸子，大火烧开

红烧丸子,把汤耗干即可关火

14. 把汤耗干即可关火

红烧丸子,摆盘

15. 摆盘

红烧丸子,软糯入味，唇齿留香

16. 软糯入味，唇齿留香

小贴士

  1. 猪肉馅要买肥瘦相间的，做出来的丸子Q弹超香
菜谱创建于:2017年12月01日 16:12
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