红烧豆腐丸子
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食材
- 五花肉 500克
- 豆腐 200克
- 鸡蛋 1个
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 香葱
步骤
1. 将五花肉洗净切小块，倒入“韩一”料理机中。
2. 用“S刀头”，料理机开“3档”，肉搅拌均匀成肉糜。
3. 将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，料理机开“3档”，将两种食材混合均匀。
4. 搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。
5. 豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。
6. 锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。
7. 调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。
8. 最后大火收汁即可食用。
小贴士
- 豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。
- 加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加紧实。
- 炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻保存。
菜谱创建于:2016年01月15日 14:40
