磷虾猪肉云吞
云吞是我们当地最受欢迎的小吃之一,随便逛一下都可以看到有用某某命名的云吞店,就连一般的小食店也卖有云吞,包云吞的手法几乎都是一样的,一捏即可,非常快速,三两下就包一大盆了。我家孩子特别喜欢吃云吞,不过现在上高中住校了,只有星期六才回家一趟,回到家也不想出门,只好自己买材料回来做云吞。为了让孩子吃得更有营养,在朋友的推荐下购买了一袋南极磷虾,里面有南极磷虾和磷虾肉各两包,都是真空压缩包装的。不要看磷虾十分微小,它可是含蛋白质最高的生物,还含有人体必需的8种必需氨基酸,可以改善皮肤组织,增强全身的免疫系统。今天先尝试用磷虾肉做云吞,加了磷虾肉的馅料吃起来更加鲜甜。
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食材
- 磷虾肉 10g
- 猪肉 110g
- 云吞皮 200g
- 葱花 10g
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 6g
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 姜末 适量
- 芝麻油 适量
- 料酒 4.5g
步骤
1. 冷冻包装,使用前需提前放在室温解冻
2. 猪肉剁成末,与磷虾肉放在盆里
3. 加入盐糖
5. 顺着一个方向搅上劲
6. 加入葱花
7. 再搅拌
8. 左手拇指和食指连成O形,放上云吞皮
9. 用筷子夹一点点馅料放在云吞皮中间
10. 捏紧
11. 锅里的水煮沸后,放入云吞,水再次煮沸加一小碗凉水,盖上锅盖煮,如此重复2次,直到云吞肚子鼓胀,皮透明即可捞起来
12. 放入高汤中加葱花即可,一口一个的小云吞