磷虾肠粉
肠粉在广东早点中是常见的一款,深受广大群众喜爱。我孩子就是爱吃肠粉的一员,为了他,我专门买做肠粉的专用盘,学习做肠粉。肠粉比做包子、面包简单多了,他超给我面子,说外面的肠粉没有我做的好吃。我也相信他说的是实话,当然了,食材质量好又新鲜,味道能不好吗。之前我一直做鸡蛋肠粉,换一下口味吧,上网买了一包南极磷虾,因为孩子在读高中,学习压力大,需要补充更多的营养。南极磷虾的蛋白质含量很高,还含有人体必需的8种必需氨基酸,尤其是代表营养学特征的赖氨酸含量更为丰富呢。 做肠粉的盘子,网上也有,搜索关键字:肠粉蒸盘,就会出来一大堆,我买的是中号盘一套,40块钱,2个盘。量一下自己家里锅的尺寸,买合适的盘子就可以了,一般会送刮肠粉的刮板和油刷子的。
318 菜谱
5277 粉丝
28 关注
食材
- 磷虾 160g
- 澄面 140g
- 玉米淀粉 20g
- 粘米粉 160g
- 马铃薯淀粉 20g
- 清水 800g
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 花生油 适量
步骤
1. 买回来的磷虾是冷冻保存的,需要提前放置冷藏室或者室温解冻
3. 准备好做肠粉的四种粉
4. 倒入盆里
5. 加入清水
6. 搅拌至粉类全部溶解
7. 刷一层油在肠粉盘上
8. 勺一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里,我一般是一勺再加一点,用的是电饭锅配送的塑料汤勺。(每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺)
9. 放入磷虾和葱花
10. 立即放入水已沸腾的锅里,两个盘交叉摆放,盖上锅盖
11. 大火蒸3分钟
12. 取出,用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来,一直卷到另一边
13. 直接用刮板将肠粉切成3段上盘,淋上调味料即可(我做的调味料很简单的,只用酱油加花生油加热,你可以根据自己的口味配调味料)