小炒排骨
小炒排骨是一种家常菜谱，主要原料是排骨，口味是香，工艺是炒。这道菜营养丰富，做法简单，并且不失美味。之前可多麻麻都是清炖呀，红烧呀，想换个口味，主要是想吃辣的了，所以做了这道小炒肉，口感透味香鲜，微辣，回味悠长，至骨头都有味。且家常风味浓郁
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食材
- 排骨 500g
- 青红杭椒 适量
- 葱段 两段
- 姜 几片
- 花椒 适量
- 大料 两个
- 豆豉辣酱 适量
- 白糖 适量
- 生抽，老抽 适量
- 盐 适量
步骤
1. 首先准备食材
2. 把排骨用清水洗净，切成6cm长
4. 放入排骨煮三十分钟。 目的：煮熟排骨，这样一咬排骨，骨头就会轻松脱落，让排骨吸收配料的香味。
5. 锅开后撇去浮末～中火煮30分钟
6. 煮排骨的时间把辣椒洗干净去蒂
7. 把辣椒切段，所需的葱姜蒜准备好
8. 半小时后把排骨捞出控干水
9. 锅内烧干净油
10. 对没错，还要把排骨再过一遍油
11. 炸制排骨外皮有酥脆感时关火
12. 炸好的排骨盛出备用.
13. 锅热油加入花椒，大料，红辣椒爆香
14. 再到入适量豆豉辣酱
15. 小火熬出红油～
16. 加入葱姜蒜爆香
17. 加入切好的辣椒段翻炒
18. 倒入排骨翻炒
19. 依次倒入料酒,生抽,老抽，盐适量,用锅铲中火翻炒
20. 炒至调料均匀沾于排骨，关火
21. 出锅装盘
22. 开动吧
菜谱创建于:2017年12月04日 15:49
