荠菜大馄饨
江南人爱吃馄饨，特别是菜肉大馄饨，区别于街头卖的那种小馄饨！菜肉大馄饨每到秋冬季，来上一碗，别提多受用了！非常要注意的是，荠菜馄饨一定不能完全用荠菜，要加青菜或者其他菜品！荠菜毕竟是野菜，它的口感比较粗糙。
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食材
- 猪肉糜 250克
- 荠菜 250克
- 青菜 1500克
- 葱姜 适量
- 调味料 适量
步骤
1. 将青菜洗净
2. 荠菜同样洗净
3. 青菜切成大块后用开水焯过，我之前是不切整个的焯，但发现，焯水过后再切很烫，而且还可能“水淹灶台”😁先切后焯水时间短，省去很多麻烦。
4. 荠菜也同样用水焯过
5. 接下来当然是把菜搅碎
6. 这个程度就刚刚好
7. 荠菜搅碎后单独分开，因为一会挤干水分时，荠菜一步就到位啦！
8. 青菜碎末放入纱布口袋中将水分挤压出来，不能太干，影响口感的哦！
9. 这样就可以啦！
10. 加入肉糜，姜末，味极鲜，盐，白糖，料酒
11. 把馅料拌匀
12. 开始包啦！一只只排好队，嘿嘿😁
13. 包好后就可以下锅啦！注意要开水哦⊙∀⊙！下锅后，烧开，然后加入半碗冷水，小火继续，直到馄饨都浮了上来，就熟啦！
14. 装盘，马上就可以开吃啦！
15. 配入特制的汤料，一口一个吃个过瘾啦！
小贴士
- 荠菜馄饨一定要加青菜或者其他菜，完全用荠菜口感很糙，荠菜毕竟是野菜哦⊙∀⊙！
菜谱创建于:2017年12月04日 16:38
