红烧安康鱼
小时候，记得爷爷经常给我做这个鱼吃，说这个鱼营养价值大，要多吃。虽然长得丑，但有一个美丽的名字《安康鱼》，长大后才知道它的名气这么大。鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富
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食材
- 安康鱼
步骤
1. 刚买回来的，鱼身很滑，一层胶质
2. 来张近照，这么多锋利的牙齿，深海鱼，这样的鱼肉质绝对棒
3. 烧开水，烫一会，这是为了后期好切鱼，不然胶质太滑，容易切到手
4. 好了，一遇高温，皮质收缩，这无所谓，这层黑色的皮是最有嚼头的，也是营养价值最大的，满满的胶原蛋白
5. 好了，切块，肉质结实，有纹理，太嫩了
6. 切记要去刺昂，不然咬一口，绝对会出血的，有的商贩你买完鱼，他会用剪刀把这个鱼嘴给剪掉，这样你回家就省事了，建议让商贩帮忙，自己弄太危险了
7. 葱姜蒜爆锅，加入肉翻炒一下
8. 味达美调味，老抽上色，料酒去腥，白酒也行，加点醋，加点盐
9. 加4块左右冰糖，加水，不要太多昂，不用把鱼淹掉，这个鱼水分大，煮一会，会出水
10. 炖个10分钟左右，锅内最好留点汁，不要全炖干了昂，肉质太Q弹了
11. 肉质结实，鲜美，出锅开吃吧，这个如果加水加多了，可以炖豆腐哦，做饭就是一通百通，不要死板
小贴士
- 这个鱼买回家不着急吃的话，可以用盐水浸泡2小时，冬天常温切块保存，再吃的时候，肉质更结实哦，爷爷以前出海，他经常这样给我做，还是有区别的
菜谱创建于:2017年12月05日 19:57
