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1. 取适量面粉，加入适量水，揉成比较硬的面团。
2. 擀成薄片。
3. 擀到比较薄时，撒上擀面。
4. 叠起来。
5. 切成自己喜欢的宽度。
6. 晾开。
7. 茄子去皮。
8. 切丁。
9. 葱、姜切碎。
10. 锅中放入适量油，炒香花椒、葱、姜。
11. 放入茄丁快速翻炒。
12. 待茄丁变软时加入1勺黄豆酱，适量盐、鸡精搅拌均匀，关火。
13. 盛入盘中。
14. 开吃了！
