一次发酵的彩虹小餐包
掰开朴素的小面包 绽放绚丽的彩虹世界 一个朋友的提醒 感觉自己做的东西一直太朴素 从内心开始变化吧 不起眼的小面包也可以惊艳亮相
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食材
- 高粉 350克
- 老酸奶 100克
- 全蛋液 50克
- 牛奶 130克
- 奶粉 18克
- fluff棉花糖 50克
- 干酵母 4克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 内馅
- 水磨糯米粉 90克
- 玉米淀粉 30克
- 牛奶 200克
- fluff棉花糖 60克
- 黄油 40克
- 红曲粉 紫薯粉 抹茶 可可粉 适量
- 黑芝麻 椰蓉 适量
步骤
1. 准备材料
2. 把除了黄油的其他材料放入盆中 搅成团
3. 鸡蛋选偏大的 留一点出来 最后表面刷蛋液用
4. 准备好做内馅材料
5. 用浅一点可以进微波炉的容器 把内馅的材料称量好 搅匀 进微波炉 高火2分半钟 到没有液体
6. 取出来微波好的面团趁热加入黄油揉透 把黄油全部揉进去 一定趁热 凉了 就揉不进去了
7. 揉好的面团光滑有弹性
8. 揉好的糯米粉团分成五份
9. 分别加入紫薯粉 红曲粉 可可粉 抹茶粉 黄色是DR的色粉 揉匀
10. 揉好的彩色面团 按顺序排好 喜欢色彩的 可做更多的颜色
11. 面包面团揉到表面能看到膜泡 轻摔几下 把面团收圆
12. 做餐包的面团 到扩展阶段 拉开有厚的膜就可以
13. 分成16份 滚圆 松弛10分钟
14. 逐个擀开 取大约25克内馅 包入 收口捏紧 收圆 想拉出彩虹 摆的时候 按同样方向摆
15. 发酵至1.5到2倍大 表面刷蛋液 撒黑芝麻和椰蓉
16. 烤箱预热180度烤20分钟
17. 看情况 表面可加锡纸 避免上色过重
18. 烤好 移到晾网上 晾至温热 打包
19. 小餐包直接可以拉出漂亮的薄膜😊
20. 掰开一个小餐包 美丽的彩虹 惊艳吧？
小贴士
- 小餐包的量正好是一个28*28金盘的量
- 没有额外加糖 不是很甜 喜甜的可以额外加糖
- 一定看住发酵不要发过 发过的面包会硬 面包不好吃
菜谱创建于:2017年12月09日 17:40
