适合新手的一次性发酵酸奶小餐包

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包

朋友送来好多酸奶,今天周末,就在家做了这款酸奶小餐包,一次性发酵,材料简单,借助面包机揉面,很适合新手操作,现分享给大家,希望大家喜欢🌹 做之前请仔细看小贴士😊

Noreen外婆

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食材

  • 高筋面粉 520克
  • 酸奶+二个鸡蛋 330~350克
  • 白糖 50~70克
  • 植物油 40克
  • 海盐 2克
  • 耐高糖酵母 6克
  • 表面装饰
  • 蛋液 适量
  • 杏仁片(或芝麻) 适量

步骤

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,准备材料,酸奶是用的大红枣酸奶

1. 准备材料,酸奶是用的大红枣酸奶

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,我用的是亚麻籽油

2. 我用的是亚麻籽油

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,这是表面装饰用的杏仁片(芝麻也可以)

3. 这是表面装饰用的杏仁片(芝麻也可以)

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,把面包桶放在秤上,两个鸡蛋和酸奶的总和是330~350克左右,(根据自家面粉的吸水性来决定,我是350克),放进面包桶里

4. 把面包桶放在秤上,两个鸡蛋和酸奶的总和是330~350克左右,(根据自家面粉的吸水性来决定,我是350克),放进面包桶里

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,加入50~70克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>(根据自己喜甜的程度而定)和2克的盐

5. 加入50~70克的白糖(根据自己喜甜的程度而定)和2克的盐

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,加入面粉

6. 加入面粉

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,面粉上面挖一个洞,倒入酵母,用面粉把酵母埋起来

7. 面粉上面挖一个洞,倒入酵母,用面粉把酵母埋起来

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,倒入40克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>

8. 倒入40克的植物油

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,面包机开启和面功能,我家面包机是30分钟,时间到了把面团拿出用擀面杖在面团上敲打一下继续一个和面程序,一共两个和面程序。

9. 面包机开启和面功能,我家面包机是30分钟,时间到了把面团拿出用擀面杖在面团上敲打一下继续一个和面程序,一共两个和面程序。

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,然后取出面团,稍微用手揉一下,滚圆

10. 然后取出面团,稍微用手揉一下,滚圆

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,盖上保鲜膜醒发十五分钟左右

11. 盖上保鲜膜醒发十五分钟左右

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,面团醒发后,用擀面杖稍压排气,分成50克左右的一个小面团,记住面团上要加盖保鲜膜,我为了拍照,暂时把保鲜膜放一边了

12. 面团醒发后,用擀面杖稍压排气,分成50克左右的一个小面团,记住面团上要加盖保鲜膜,我为了拍照,暂时把保鲜膜放一边了

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,然后拿起一块面团,揉几下,用手在垫子上滚圆

13. 然后拿起一块面团,揉几下,用手在垫子上滚圆

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,这是最后滚圆成型的餐包胚

14. 这是最后滚圆成型的餐包胚

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,依次全部做好,放在烤盘上,中间注意留出间隙

15. 依次全部做好,放在烤盘上,中间注意留出间隙

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,用噴壶从高处往做好的餐包胚上雾状喷水

16. 用噴壶从高处往做好的餐包胚上雾状喷水

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,放入烤箱发酵(下面一定要放一盘热水),夏天室温发酵就可以了

17. 放入烤箱发酵(下面一定要放一盘热水),夏天室温发酵就可以了

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,发酵至原来的1.5~2.0倍左右大小就可以了

18. 发酵至原来的1.5~2.0倍左右大小就可以了

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,预热烤箱,180度10分钟左右,预热烤箱的同时,餐包胚表面刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,放上杏仁片(或者芝麻)

19. 预热烤箱,180度10分钟左右,预热烤箱的同时,餐包胚表面刷上蛋液,放上杏仁片(或者芝麻)

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,依次全部装饰好

20. 依次全部装饰好

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,烤箱中下层,175度上下火20分钟左右

21. 烤箱中下层,175度上下火20分钟左右

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,好吃的餐包出炉了

22. 好吃的餐包出炉了

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,这是芝麻的,软妹子一个

23. 这是芝麻的,软妹子一个

小贴士

  1. 冬天烤箱发酵注意温度不要超过40度,烤箱里面用烤盘放一盘热水在下面,增加面包发酵的湿度。切记,发酵一定要有耐心,我37度发酵了一个多小时。
  2. 面粉的吸水性不一样,所以方子里面酸奶和鸡蛋液总和的比例范围大家自行掌握。
  3. 每家的烤箱习性也不同,烤的温度和时间按自家烤箱的时间来定。注意烤的时候面包上色了要及时加盖锡纸。
  4. 方子比较详细了,方子的量比较大,成品20个左右,大家也可以减半做哦
菜谱创建于:2018年01月13日 01:52

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