适合新手的一次性发酵酸奶小餐包
朋友送来好多酸奶，今天周末，就在家做了这款酸奶小餐包，一次性发酵，材料简单，借助面包机揉面，很适合新手操作，现分享给大家，希望大家喜欢🌹 做之前请仔细看小贴士😊
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食材
- 高筋面粉 520克
- 酸奶+二个鸡蛋 330～350克
- 白糖 50～70克
- 植物油 40克
- 海盐 2克
- 耐高糖酵母 6克
- 表面装饰
- 蛋液 适量
- 杏仁片（或芝麻） 适量
步骤
1. 准备材料，酸奶是用的大红枣酸奶
2. 我用的是亚麻籽油
3. 这是表面装饰用的杏仁片（芝麻也可以）
4. 把面包桶放在秤上，两个鸡蛋和酸奶的总和是330～350克左右，（根据自家面粉的吸水性来决定，我是350克），放进面包桶里
5. 加入50～70克的白糖（根据自己喜甜的程度而定）和2克的盐
6. 加入面粉
7. 面粉上面挖一个洞，倒入酵母，用面粉把酵母埋起来
8. 倒入40克的植物油
9. 面包机开启和面功能，我家面包机是30分钟，时间到了把面团拿出用擀面杖在面团上敲打一下继续一个和面程序，一共两个和面程序。
10. 然后取出面团，稍微用手揉一下，滚圆
11. 盖上保鲜膜醒发十五分钟左右
12. 面团醒发后，用擀面杖稍压排气，分成50克左右的一个小面团，记住面团上要加盖保鲜膜，我为了拍照，暂时把保鲜膜放一边了
13. 然后拿起一块面团，揉几下，用手在垫子上滚圆
14. 这是最后滚圆成型的餐包胚
15. 依次全部做好，放在烤盘上，中间注意留出间隙
16. 用噴壶从高处往做好的餐包胚上雾状喷水
17. 放入烤箱发酵（下面一定要放一盘热水），夏天室温发酵就可以了
18. 发酵至原来的1.5～2.0倍左右大小就可以了
19. 预热烤箱，180度10分钟左右，预热烤箱的同时，餐包胚表面刷上蛋液，放上杏仁片（或者芝麻）
20. 依次全部装饰好
21. 烤箱中下层，175度上下火20分钟左右
22. 好吃的餐包出炉了
23. 这是芝麻的，软妹子一个
小贴士
- 冬天烤箱发酵注意温度不要超过40度，烤箱里面用烤盘放一盘热水在下面，增加面包发酵的湿度。切记，发酵一定要有耐心，我37度发酵了一个多小时。
- 面粉的吸水性不一样，所以方子里面酸奶和鸡蛋液总和的比例范围大家自行掌握。
- 每家的烤箱习性也不同，烤的温度和时间按自家烤箱的时间来定。注意烤的时候面包上色了要及时加盖锡纸。
- 方子比较详细了，方子的量比较大，成品20个左右，大家也可以减半做哦
