蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）
超好吃的小餐包～柔软极致，可以拉丝，用淡奶油、酸奶、蛋液、野生蓝莓酱一起揉面，再包上一点蓝莓酱内馅，有爆浆的效果哦～ 一次发酵法，更省时间更简单～
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食材
- 王后T55法式面包粉 260g
- 原味酸奶 80g
- 蓝莓果酱 25g
- 淡奶油 70g
- 全蛋液 35g
- 细砂糖 20g
- 活性干酵母 3g
- 野生蓝莓酱（夹馅） 适量
- 全蛋液（装饰） 适量
- 白芝麻（装饰） 适量
步骤
1. 果酱我选用的是北极蓝野生蓝莓果酱，野生蓝莓含量在60%以上
2. 原味酸奶里加入25g蓝莓酱搅拌均匀
3. 厨师机面盆里倒入蓝莓酸奶、淡奶油、全蛋液、细砂糖
4. 倒入王后T55法式面包粉，中间挖一小孔倒入活性干酵母
5. 开启厨师机，搅拌和面，直到面团可以拉出薄膜即可
6. 把面团揉圆搓成长条，分成约53g/个的9个面团
7. 取面团揉圆按扁，包入一小勺蓝莓酱，不要包太多噢，不然不容易收口捏紧
8. 把包好蓝莓果酱的面团收口捏紧，揉圆，均匀放置在抹了一层玉米油（防粘）的8寸烤盘内
9. 放入烤箱，烤箱内放一杯清水保湿，开启发酵档，发酵50分钟左右
10. 发酵好的面团相互挤在一起，刷上一层全蛋液，撒上白芝麻装饰
11. 烤箱提前预热，上火155度，下火170度，烤30分钟
12. 出炉，温热时脱模即可
13. 赶紧撕下一个，还是拉丝的哦
14. 嗷呜～咬一口，柔软极致的面包包裹着酸甜的蓝莓果酱
15. 喜欢撕着吃的举个爪～～
小贴士
- 1、没有王后T55法式面包粉，可以用一般高筋面粉代替，就是要适当调节淡奶油的量，根据面粉洗水量来调节；
- 2、包裹在面团里的蓝莓果酱夹馅不要包太多，否则不好收口。
菜谱创建于:2018年02月22日 21:21
