河南酥肉合碗
这是河南的一道特色菜，从小到大怎么都吃不够的一道菜。为什么它会如此受欢迎呢？因为它只出现在宴席上和过年的餐桌上，那时候就期盼着谁家结婚生小孩，还天天盼望着过年能好好解解馋😊😊😊。
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食材
- 猪瘦肉 500g
- 红薯粉 200g
- 盐 5g
- 花椒粉 1g
- 鸡精 1g
- 胡椒粉 1g
- 鸡蛋 1只
- 料酒 20ml
- 热水 100ml
- 醋 10ml
- 香菜 两棵
- 小葱 两棵
步骤
1. 猪瘦肉洗净控干水分
2. 切稍微厚一点的片，放盐
3. 加入花椒粉
4. 加入鸡精
5. 加入胡椒粉搅拌均匀
6. 打入鸡蛋继续搅拌均匀
8. 搅拌均匀腌制三十分钟
9. 锅里倒入适量油，然后加热
10. 油热至七成开始下肉片
11. 中火炸至金黄色捞出沥干
12. 取一部分放在稍微大一点的碗里
13. 加入50ml的热水
14. 盖上保鲜膜牙签扎几个孔（经典的做法是在上面盖个碗，合碗嘛！）
15. 放蒸锅里大火蒸三十分钟
16. 制作调料汁：放50ml热水在锅里
17. 加入一小勺盐（可根据自己的盐味增减）
18. 加1小勺鸡精
19. 最后放醋，大火烧开就可以了
20. 蒸好的酥肉倒扣在盘子里
21. 倒入汤汁（喜欢辣椒的放上辣椒更好吃）
22. 此时满屋的香味让人馋的不行，赶紧撒上葱花香菜解解馋吧！😋😋😋
小贴士
- 腌制入味很重要，最后的汤汁更是锦上添花！
菜谱创建于:2017年12月12日 05:03
