酥肉扣碗
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食材
- 猪肉 400克
- 姜 30克
- 葱 30克
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 花椒 1克
- 茴香 2个
- 生菜 50克
- 淀粉 30克
- 鸡蛋 1个
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
步骤
2. 放入冰箱冷藏8个小时后取出，这样更加入味。
3. 锅中放入适量油，油6层热放入腌好的肉，中小火炸。
4. 待肉变色后捞出。
5. 待油温升到8层热时，倒入肉复炸。
6. 炸至金黄色捞出。
7. 撒上孜然粉。
8. 撒上辣椒面
11. 根据个人口味加入适量料酒、生抽、耗油搅拌均匀。
12. 碗中放入一半的肉，放入姜片和葱段、花椒、茴香。
13. 放入另一半肉。
14. 倒入调好的料汁。
15. 蒸锅中放入适量水，放入酥肉。
16. 水开后蒸30分钟。
17. 盘子上摆上生菜。
18. 将酥肉碗倒扣在盘子中。
19. 撒上葱碎点缀。
菜谱创建于:2017年12月21日 09:38
