双色辫子面包~感受浓浓圣诞气息
圣诞节虽然是西方节日，但近几年在我国节日气氛也越来越浓厚，毕竟是一个很欢乐的节日。这款双色辫子包采用红色和绿色的圣诞色，使普通的辫子面包充满了浓浓圣诞气息，加上超级好吃的马斯卡彭奶油，漂亮又美味~~ 制作数量:4个。 制作前记得看leibaobao小贴士哦！
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食材
- 高筋粉(王后日式吐司粉) 400克
- 细砂糖 48克
- 盐 4克
- 干酵母 4克
- 鸡蛋 50克
- 水 220克(酌情增减)
- 奶粉 20克
- 黄油 40克
- 红丝绒溶液 3滴
- 抹茶粉(我是随手加的，没有称重) 3-5克
- #装饰奶油#
- 淡奶油 100克
- 马斯卡彭 35克
- 细砂糖 10克
步骤
1. 后油法把面团揉到具延展性。
2. 一半加入红丝绒溶液揉匀，一半加入抹茶粉揉匀，加抹茶粉的时候可以加一点点水揉，不然太干了。
3. 分别滚圆，入发酵箱28度进行基础发酵至两倍。
4. 基础发酵结束，分别将两个面团均分六份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
5. 将面团擀开成长椭圆形。
6. 卷起捏紧收口。
7. 每个面团依次全部处理好。
8. 搓成30厘米左右的细长条。
9. 编3股辫，可以两个相同颜色搭配另外一种颜色。两头捏紧，我有两个盘成球了，事实证明并不好看。
10. 入35度，湿度75的发酵箱进行最后发酵。
11. 发酵结束，表面撒粉，也可以涂蛋液。
12. 入预热好的烤箱中层上下火170度烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱。上色及时盖锡纸。
13. 出炉。放烤网晾凉，凉后密封保存。
14. 打发装饰奶油至可以裱花的程度，把面包中间切开，不要切断。挤上奶油就ok了。
15. 美美哒。
16. 再来一张。
小贴士
- 水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。
菜谱创建于:2017年12月15日 13:33
