圣诞风双色奶酪吐司
其实做的并不满意，组织不够好，颜色做得不够鲜艳，有点土，期待配方的宝宝可能会失望啦，宝宝们做的时候可以多加点抹茶粉和红丝绒溶液，颜色深一点会好看点。 配方是两个450克吐司模的量。 制作前请看一下小贴士！
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食材
- 高筋粉(王后日式吐司粉) 500克
- 奶粉 20克
- 细砂糖 80克
- 盐 6克
- 干酵母 6克
- 奶油奶酪 60克
- 鸡蛋 60克
- 牛奶 300到320克
- 黄油 30克
- 抹茶粉 3到5克
- 红丝绒溶液 3到5滴
步骤
1. 除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 再将面团分两份，一份揉进抹茶粉，一份揉入红丝绒溶液。
3. 再将面团分两份，一份揉进抹茶粉，一份揉入红丝绒溶液。 滚圆后分别装入一个大保鲜袋，保鲜袋要保留发酵空隙，入冰箱5度冷藏一晚。
4. 发酵完毕，将面团取出，如果面团比较硬，不到两倍大，可以放发酵箱28度回温半个小时左右。 两个面团再分别均分2份，滚圆松弛20分钟。
5. 松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
6. 分别卷起，捏紧收口，案板撒薄粉，略搓长，比吐司盒长一些。
7. 两个颜色配合，一端捏紧。
8. 扭成麻花状，另一端也捏紧。
9. 放入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
10. 发酵到9分满。
11. 入预热烤箱中下层180度42分钟，烤一个的话缩短十分钟左右，火力时间根据自己烤箱调节。
12. 长得蛮高的。
13. 上色盖锡纸。
14. 出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。
15. 凉透了切片，这次做得组织一般般，估计整形擀卷不同吧。
16. 再来一张。
小贴士
- 碎碎念
- 1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
- 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
- 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
- 4:擀卷手势不要太野蛮。
- 5:这个吐司水量蛮大的，要根据自己面粉吸水性酌情增减水量。
菜谱创建于:2017年12月01日 08:57
