北京+艾窝窝
艾窝窝是老北京清真风味小吃。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香，吃起来甜甜糯糯的。可是现在巿场上卖的很多以豆沙为馅，因为豆沙的好包，但那不是我儿时的味道～ 艾窝窝不宜久放，最好当天做当天吃，因为白糖馅儿易化，尤其是夏天，包的艾窝窝有可能从底部渗出糖水，所以不要一次做太多。 常温吃是软软糯糯的，如果冷藏，口感会变得Q弹。
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食材
- 糯米 130g
- 糯米粉 20g(实际用不了）
- 水 125g
- 白糖 15g
- 干桂花 3g
- 熟核桃仁 10g
- 熟芝麻 2g
步骤
2. 然后加水蒸熟。我用电饭煲。
3. 糯米粉放入一个容器上锅蒸15分钟。注意盖上盖子，以免滴水。
4. 然后，晾凉过筛备用。
5. 把所有馅儿料放在一个小碗里搅匀(核桃仁要切碎)。我今天用的丹桂花，所以是红色的，没有就一般的也可以。然后加一小勺熟的糯米粉(约2g左右)搅拌均匀。
6. 糯米饭蒸熟后，用筷子搅至成团。
7. 当饭不烫手的时候，用手揉搓(可戴一次性手套)，直到米饭没有完整的米粒儿，成为一个面团似的，然后用保鲜膜封好晾凉。
8. 把米团均匀分成10份儿。米团会粘手，可手沾点儿水防粘。 取一份在手中按扁，放入馅料，馅料不宜过多，不好封口，也腻。
9. 捏上封口
10. 放在糯米粉中滚一滚
11. 白白哒😃
12. 吃吧🤠🤠 还可以点个红点儿装饰一下，我用的红曲粉。也可以用其它红色的东西装饰，比如山楂糕、枸杞子、圣女果干什么的。当然也可以不装饰哈，这不废话吗……😂😂😂
小贴士
- 🌹毕竟是饭团子，吃了会饱，而且粘东西也不好消化，建议少做少吃。
菜谱创建于:2017年12月17日 11:49
