吃鸡≈香辣鸡爪≈
好吃到停不下来！
362 菜谱
65653 粉丝
36 关注
食材
- 鸡爪 500g
- 小米椒or红椒 1个
- 生姜 4片
- 干辣椒 3个
- 八角 2个
- 花椒 几粒
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
- 盐 1小勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 1小撮
- 冰糖 1小把
步骤
1. 鸡爪买回来洗净，如果是冰冻的要先解冻
2. 把指甲剪了
3. 鸡爪切小份，容易入味
4. 像这样处理好
5. 冲洗干净
6. 冷水下锅，加入两片生姜，焯水
7. 等水开的过程中切红辣椒和姜丝
8. 准备香料
9. 水开之后，捞出血沫子和浮沫，大概焯水5分钟左右
10. 焯好之后捞出，冲洗干净，沥干水分
11. 锅内倒入少量油，放入冰糖翻炒
12. 炒到冒气泡
13. 倒入鸡爪，让鸡爪都挂上糖色
14. 接着放入红椒和姜丝翻炒
15. 炒出香味后加入生抽
16. 加胡椒粉
17. 加入准备好的香料，翻炒出香味
18. 接着倒入能没过鸡爪的啤酒
19. 大火煮开后转小火，煮10分钟左右
20. 这时候汤汁差不多剩一半，加入一勺盐，继续盖盖焖5分钟，然后开大火收汁即可
21. 出锅撒上葱花和花生碎，也可以撒熟芝麻
22. 来一个尝尝吧
小贴士
- 用冰糖炒出来的糖色更鲜亮
菜谱创建于:2017年12月19日 14:22
