牛肉盒子
“平遥的牛肉太谷饼，杏花村的汾酒顶有名”，这是脍炙人口的山西民歌中的词句。醇香味美的平遥牛肉与芬芳四溢的汾酒均蜚声省内外。 牛肉盒子则是西安的一道小吃，正宗的牛肉盒子是用油炸的，自家制作时用平底锅或者电饼铛来烙制，更加利于健康。 制做这道盒子，面一定要和的软一些，调制牛肉馅的调味料也不用太多，花椒粉要多一些，虽然没有吃过正宗的牛肉盒子，却足以领略那股椒麻的味道。
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食材
- 牛肉馅 300g
- 中筋面粉 500g
- 红薯粉条 100g
- 大葱 10g
- 生姜 8g
- 花椒粉 4g
- 五香粉 2g
- 胡椒粉 2g
- 盐 5g
- 高汤 适量
步骤
1. 新鲜牛肉用水浸泡去除血水。
2. 剁成肉馅。
3. 葱姜切碎，准备好调味料。
5. 搅拌均匀。
6. 粉条清洗干净泡发。
7. 煮锅加水煮软粉条。
8. 将煮软的粉条切碎备用。
9. 将切碎的粉条加入拌好的牛肉馅中，继续搅匀。
10. 面粉加温水搅拌成絮状。
11. 揉成光滑的面团，饧20分钟。
12. 饧好的面团揪成剂子。
13. 剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
14. 放上拌好的牛肉馅。
15. 包起来，封口朝下。
16. 依次包好，烙制之前用手压扁。
17. 电饼铛放适量的油，放入饼坯。
18. 小火烙制两面金黄即可。
小贴士
- 1.面团一定要比饺子面还要软，不能和太硬。
- 2.粉条煮的时间不宜太长，太软了没有口感。
- 3.调味料一次放入牛肉馅中搅拌均匀，花椒粉可以适当多一些。
- 4.趁热吃比较好，凉了也可以平底锅热一下再吃。
菜谱创建于:2017年12月19日 20:53
