韭菜盒子
提起韭菜盒子北方地区的朋友一定很熟悉了,因为它作为上班族的早餐几乎遍布大街小巷。韭菜盒子是一种地方话的称呼,其实在我看来就是一个改变形状的馅饼,主材料必须要有韭菜了,然后加入鸡蛋、虾皮,有的还会用泡发的粉丝切碎调拌成馅,包好后用小火烙至,成品金黄酥脆、口感鲜美。
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食材
- 普通面粉 200克
- 热水 120克
- 韭菜 180克
- 鸡蛋(小个) 2个
- 无盐虾皮 10克
- 盐 少许
- 花生油 适量
步骤
![韭菜盒子,将面粉放入容器中,边倒入热水边用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的软面团,盖上保鲜膜静置15分钟,让面团彻底松弛](https://pic.ecook.cn/web/259775006.jpg!wd780)
1. 将面粉放入容器中,边倒入热水边用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的软面团,盖上保鲜膜静置15分钟,让面团彻底松弛
![韭菜盒子,利用面团松弛的时间来准备馅料:鸡蛋搅打均匀,锅中放适量食用油烧热后,倒入蛋液快速炒散,用锅铲捣碎盛出备用](https://pic.ecook.cn/web/259775007.jpg!wd780)
2. 利用面团松弛的时间来准备馅料:鸡蛋搅打均匀,锅中放适量食用油烧热后,倒入蛋液快速炒散,用锅铲捣碎盛出备用
![韭菜盒子,再放入炒好的鸡蛋和虾皮](https://pic.ecook.cn/web/259775012.jpg!wd780)
4. 再放入炒好的鸡蛋和虾皮
![韭菜盒子,最后调入适量盐拌匀即可](https://pic.ecook.cn/web/259775022.jpg!wd780)
5. 最后调入适量盐拌匀即可
![韭菜盒子,案板撒适量干面粉防粘,将松弛好的面团揉匀分割成均匀的8份,用掌根按扁](https://pic.ecook.cn/web/259775013.jpg!wd780)
6. 案板撒适量干面粉防粘,将松弛好的面团揉匀分割成均匀的8份,用掌根按扁
![韭菜盒子,再擀成比饺子皮略厚一些的饼皮](https://pic.ecook.cn/web/259775011.jpg!wd780)
7. 再擀成比饺子皮略厚一些的饼皮
![韭菜盒子,取饼皮放上适量馅料](https://pic.ecook.cn/web/259775026.jpg!wd780)
8. 取饼皮放上适量馅料
![韭菜盒子,然后对折捏紧](https://pic.ecook.cn/web/259775028.jpg!wd780)
9. 然后对折捏紧
![韭菜盒子,用右手的拇指和食指配合,一折再一压直到收口](https://pic.ecook.cn/web/259775033.jpg!wd780)
10. 用右手的拇指和食指配合,一折再一压直到收口
![韭菜盒子,捏出一圈漂亮的花边](https://pic.ecook.cn/web/259775029.jpg!wd780)
11. 捏出一圈漂亮的花边
![韭菜盒子,平底锅刷适量花生油,依次将韭菜盒子摆放锅中,盖上锅盖用小火慢慢煎制,煎好一面翻过来再煎另外一面](https://pic.ecook.cn/web/259775017.jpg!wd780)
12. 平底锅刷适量花生油,依次将韭菜盒子摆放锅中,盖上锅盖用小火慢慢煎制,煎好一面翻过来再煎另外一面
![韭菜盒子,待韭菜盒子的两面呈金黄色即可](https://pic.ecook.cn/web/259775030.jpg!wd780)
13. 待韭菜盒子的两面呈金黄色即可
![韭菜盒子,成品图](https://pic.ecook.cn/web/259775031.jpg!wd780)
14. 成品图
![韭菜盒子,美味又营养,这颜值也是响当当的呀!](https://pic.ecook.cn/web/259775021.jpg!wd780)
15. 美味又营养,这颜值也是响当当的呀!
小贴士
- 食材配料正好烙了八个韭菜盒子,花边韭菜盒子的包法也会大大减少露馅的可能,建议尽量用这种手法包制,图片看不明白的可以自行搜索视频学习
- 调馅时先用花生油把韭菜拌好,是为了将韭菜中的水分封住,拌好的馅料就不会水塌塌的了
- 和面的水就是喝着有些烫嘴的热水
- 烙饼时要注意的就是一定小火慢煎,我习惯用平底锅,也可以用电饼铛操作