韭菜盒子
提起韭菜盒子北方地区的朋友一定很熟悉了，因为它作为上班族的早餐几乎遍布大街小巷。韭菜盒子是一种地方话的称呼，其实在我看来就是一个改变形状的馅饼，主材料必须要有韭菜了，然后加入鸡蛋、虾皮，有的还会用泡发的粉丝切碎调拌成馅，包好后用小火烙至，成品金黄酥脆、口感鲜美。
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食材
- 普通面粉 200克
- 热水 120克
- 韭菜 180克
- 鸡蛋（小个） 2个
- 无盐虾皮 10克
- 盐 少许
- 花生油 适量
步骤
1. 将面粉放入容器中，边倒入热水边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜静置15分钟，让面团彻底松弛
2. 利用面团松弛的时间来准备馅料：鸡蛋搅打均匀，锅中放适量食用油烧热后，倒入蛋液快速炒散，用锅铲捣碎盛出备用
4. 再放入炒好的鸡蛋和虾皮
5. 最后调入适量盐拌匀即可
6. 案板撒适量干面粉防粘，将松弛好的面团揉匀分割成均匀的8份，用掌根按扁
7. 再擀成比饺子皮略厚一些的饼皮
8. 取饼皮放上适量馅料
9. 然后对折捏紧
10. 用右手的拇指和食指配合，一折再一压直到收口
11. 捏出一圈漂亮的花边
12. 平底锅刷适量花生油，依次将韭菜盒子摆放锅中，盖上锅盖用小火慢慢煎制，煎好一面翻过来再煎另外一面
13. 待韭菜盒子的两面呈金黄色即可
14. 成品图
15. 美味又营养，这颜值也是响当当的呀！
小贴士
- 食材配料正好烙了八个韭菜盒子，花边韭菜盒子的包法也会大大减少露馅的可能，建议尽量用这种手法包制，图片看不明白的可以自行搜索视频学习
- 调馅时先用花生油把韭菜拌好，是为了将韭菜中的水分封住，拌好的馅料就不会水塌塌的了
- 和面的水就是喝着有些烫嘴的热水
- 烙饼时要注意的就是一定小火慢煎，我习惯用平底锅，也可以用电饼铛操作
菜谱创建于:2018年03月10日 07:09
