韭菜盒子

韭菜盒子

提起韭菜盒子北方地区的朋友一定很熟悉了,因为它作为上班族的早餐几乎遍布大街小巷。韭菜盒子是一种地方话的称呼,其实在我看来就是一个改变形状的馅饼,主材料必须要有韭菜了,然后加入鸡蛋、虾皮,有的还会用泡发的粉丝切碎调拌成馅,包好后用小火烙至,成品金黄酥脆、口感鲜美。

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食材

  • 普通面粉 200克
  • 热水 120克
  • 韭菜 180克
  • 鸡蛋(小个) 2个
  • 无盐虾皮 10克
  • 少许
  • 花生油 适量

步骤

韭菜盒子,将面粉放入容器中,边倒入热水边用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的软面团,盖上保鲜膜静置15分钟,让面团彻底松弛

1. 将面粉放入容器中,边倒入热水边用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的软面团,盖上保鲜膜静置15分钟,让面团彻底松弛

韭菜盒子,利用面团松弛的时间来准备馅料:鸡蛋搅打均匀,锅中放适量食用油烧热后,倒入蛋液快速炒散,用锅铲捣碎盛出备用

2. 利用面团松弛的时间来准备馅料:鸡蛋搅打均匀,锅中放适量食用油烧热后,倒入蛋液快速炒散,用锅铲捣碎盛出备用

韭菜盒子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净后沥干水分切碎放进容器中,调入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>搅拌均匀

3. 韭菜洗净后沥干水分切碎放进容器中,调入适量花生油搅拌均匀

韭菜盒子,再放入炒好的鸡蛋和虾皮

4. 再放入炒好的鸡蛋和虾皮

韭菜盒子,最后调入适量盐拌匀即可

5. 最后调入适量盐拌匀即可

韭菜盒子,案板撒适量干面粉防粘,将松弛好的面团揉匀分割成均匀的8份,用掌根按扁

6. 案板撒适量干面粉防粘,将松弛好的面团揉匀分割成均匀的8份,用掌根按扁

韭菜盒子,再擀成比饺子皮略厚一些的饼皮

7. 再擀成比饺子皮略厚一些的饼皮

韭菜盒子,取饼皮放上适量馅料

8. 取饼皮放上适量馅料

韭菜盒子,然后对折捏紧

9. 然后对折捏紧

韭菜盒子,用右手的拇指和食指配合,一折再一压直到收口

10. 用右手的拇指和食指配合,一折再一压直到收口

韭菜盒子,捏出一圈漂亮的花边

11. 捏出一圈漂亮的花边

韭菜盒子,平底锅刷适量花生油,依次将韭菜盒子摆放锅中,盖上锅盖用小火慢慢煎制,煎好一面翻过来再煎另外一面

12. 平底锅刷适量花生油,依次将韭菜盒子摆放锅中,盖上锅盖用小火慢慢煎制,煎好一面翻过来再煎另外一面

韭菜盒子,待韭菜盒子的两面呈金黄色即可

13. 待韭菜盒子的两面呈金黄色即可

韭菜盒子,成品图

14. 成品图

韭菜盒子,美味又营养,这颜值也是响当当的呀!

15. 美味又营养,这颜值也是响当当的呀!

小贴士

  1. 食材配料正好烙了八个韭菜盒子,花边韭菜盒子的包法也会大大减少露馅的可能,建议尽量用这种手法包制,图片看不明白的可以自行搜索视频学习
  2. 调馅时先用花生油把韭菜拌好,是为了将韭菜中的水分封住,拌好的馅料就不会水塌塌的了
  3. 和面的水就是喝着有些烫嘴的热水
  4. 烙饼时要注意的就是一定小火慢煎,我习惯用平底锅,也可以用电饼铛操作
菜谱创建于:2018年03月10日 07:09

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