韭菜盒子
春食韭菜香， 现在正值春季，又到了韭菜最美味的季节，情怀不够味道来凑，会吃的朋友一定不要放过春天的韭菜，不管是用来做韭菜盒子还是包韭菜肉的饺子都十分清香。囡姐今天安利给大家的这个韭菜盒子那真是给肉都不会换的美味，让你闻味儿就口水直流，哪怕是吃饱了，见了它，似乎还能再吃两个。
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食材
- 面粉 300克
- 开水 适量
- 韭菜 1把
- 虾皮 15克
- 鸡蛋 2个
- 盐 根据个人口味添加
- 十三香 2克
- 麻油 5克
- 食用油 适量
步骤
2. 用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）
3. 将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
4. 韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。
5. 鸡蛋加少许料酒打散。
6. 热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
7. 将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
9. 加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。
10. 将醒好的面取出，再次揉光。
11. 搓成长条。
12. 再切分成大小均匀的面剂子。
13. 将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
14. 在面皮上填上适量的馅料。
15. 对折将边缘捏紧，捏出花边。
16. 捏好的生坯先放一边备用。
17. 平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。
18. 煎至金黄然后翻面。
19. 待两面都煎到金黄时出锅。
20. 装盘。
21. 趁热吃。
小贴士
- 将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
菜谱创建于:2019年03月21日 10:40
