巧克力戚风

原味蛋糕吃腻了，今天尝试了一下巧克力戚风٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

rosema78596

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食材

鸡蛋（杨鸡蛋） 4个
植物油（玉米油） 50g
牛奶 85g
低筋面粉 80g
可可粉 20g
糖（喜欢甜的可以多加一点） 70g
白醋（或者柠檬汁）适量
葡萄干（蔓越莓干也可以）适量

步骤

巧克力戚风,首先把鸡蛋分离，前面几部都忘记拍照了，啊偶😖，注意放蛋清的盆一定不能有油和水，会影响蛋清的打发。植物油放进锅里加热十五秒左右倒进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>的碗中，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加进去降温，等到完全降温以后再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>筛进去，注意不要过分搅拌，会起劲影响蛋糕的蓬松，最后把蛋黄放进去拌匀

1. 首先把鸡蛋分离，前面几部都忘记拍照了，啊偶😖，注意放蛋清的盆一定不能有油和水，会影响蛋清的打发。植物油放进锅里加热十五秒左右倒进可可粉的碗中，把牛奶加进去降温，等到完全降温以后再把低筋面粉筛进去，注意不要过分搅拌，会起劲影响蛋糕的蓬松，最后把蛋黄放进去拌匀

巧克力戚风,蛋清里加进几滴白醋或者柠檬汁，增加蛋清的稳定性，糖分三次加进去，第一次蛋清打到出大泡的时候放三分之一，蛋清泡泡变细腻的时候加第二次糖，蛋清可以看到纹路的时候加入第三次糖打到干性发泡（打蛋器拿起来的时候上面可以立起尖尖的头，下次我会拍详细步骤）烤箱开始预热，140度5分钟左右。挖出三分之一的蛋白放进蛋黄糊中搅拌均匀

2. 蛋清里加进几滴白醋或者柠檬汁，增加蛋清的稳定性，糖分三次加进去，第一次蛋清打到出大泡的时候放三分之一，蛋清泡泡变细腻的时候加第二次糖，蛋清可以看到纹路的时候加入第三次糖打到干性发泡（打蛋器拿起来的时候上面可以立起尖尖的头，下次我会拍详细步骤）烤箱开始预热，140度5分钟左右。挖出三分之一的蛋白放进蛋黄糊中搅拌均匀