凉拌猫耳面
这款猫耳面是用莜面加普通面粉做的，口感筋道，瓜片脆爽，咸香适宜，非常好吃！
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食材
- 莜面 100克
- 中筋面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 黄瓜 1个
- 花椒粉 半勺
- 生抽 2勺
- 辣椒油 1勺
- 熟黑芝麻 半勺
- 熟白芝麻 1勺
- 凉开水 100高升
步骤
1. 准备一个带有波点的饭勺
2. 莜面和白面
3. 把莜面和白面放在一个碗里，搅拌均匀。放入冷水和面
4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟
5. 面饧好了
6. 搓成两个直径1领的细条
7. 把面条切成1㎝见方的小块
8. 取一个小面块放在放在饭勺上面，用拇指推捻成圆弧即可
9. 做好的猫耳朵
10. 把黄瓜切成小片
12. 锅内加入冷水烧开后放入猫耳朵，煮制猫耳朵漂浮上来就熟了
13. 猫耳煮好了捞出来
14. 加入瓜片，花椒粉
15. 加入生抽
16. 加入辣椒油
17. 加熟白芝麻调匀
18. 把调味好的猫耳朵放入碗中
19. 加入煎好的鸡蛋饼，撒上一层熟黑芝麻
20. 凉拌猫耳朵做好了，可以吃了。猫耳面口感筋道，瓜片脆爽，咸香适宜，非常好吃~
小贴士
- 这款猫耳面煮制时间不能太长，煮至飘起来就出锅。
菜谱创建于:2017年12月20日 12:38
