刺激你的味蕾：酸辣鸡杂
这道菜很多人爱，好吃下饭，自己做比饭店的更有味道！ 特别钟情于这道菜，外出吃饭成为必点的一道。记得前几年有段时间好像着魔一样，晚餐总固定会点上一份，每次辣的过瘾，越辣越想吃，超下饭吃完又满足。所以今天要做的是：酸辣鸡杂。
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食材
- 鸡胗 270g
- 酸豆角 153g
- 生抽 2g
- 老抽 2.5g
- 黄酒 5g
- 灯笼辣椒 5g
- 泡椒 5g
- 小米椒 2个
- 小青尖椒 2个
- 蒜叶 1根
- 姜片 2片
- 蒜瓣 3颗
步骤
1. 准备食材，鸡杂用盐腌10分钟用冷水冲洗，酸豆角浸泡1个半小时
2. 用厨房纸吸干水
3. 鸡杂顺着纹路切片，豆角切丁
5. 准备调料
6. 黄酒、灯笼椒
7. 将姜蒜末，泡椒和灯笼椒放入锅中爆香
8. 将鸡杂放入锅中翻炒
9. 再加入黄酒，和红青椒
10. 倒入酸豆角，继续大火翻炒
11. 端起锅颠勺不停的翻炒，最后加入蒜叶
12. 出锅装盘
小贴士
- 1、鸡杂洗净后用盐抓腌10分钟，酸豆角根据自己的口味看浸泡时间，我买的这个是浸泡了1个半小时。
- 2、为了避免在炒的过程中会出水历害，提前用厨房纸吸了下水分。
- 3、全程炒的时候大火，即使有些许水分出来，可以用端起锅颠勺炒快速炒，大火收汁。
- 4、鸡杂提前腌制过，豆角带咸味和酸味，在炒的时候不需要在再盐。
菜谱创建于:2017年12月22日 14:48
