牛肉胡萝卜馅水饺
饺子好吃但是你知道怎样吃才最营养吗？胡萝卜牛肉馅饺子就是我们在餐桌上必不可少的营养正餐，不仅美味可口，而且还能补充许多的营养物质。
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食材
- 牛肉馅 500g
- 胡萝卜 500g
- 面粉 1000g
- 水（和面用） 550g
- 生抽 2勺
- 老抽 6g
- 鸡蛋 2只
- 洋葱 适量
- 白胡椒粉 1小勺
- 啤酒（料酒） 2勺
- 姜粉 1小勺
- 十三香 少许
- 水（调馅用） 适量
- 洋葱 100g
- 香油 20g
步骤
1. 准备好牛肉馅。
3. 胡萝卜切成碎丁。
4. 洋葱切成碎丁。
5. 肉馅中放入2个鸡蛋。
6. 放入1小勺白胡椒粉。
7. 2勺啤酒（料酒）和适量的水。
8. 放入生抽2勺。
10. 放入姜粉1小勺。
11. 放入少许的十三香。
12. 放入适量的盐。
13. 调料放好了。
14. 把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入3g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下。
15. 最后放入洋葱碎，在洋葱碎上放约20g左右的香油，先用香油把洋葱碎拌匀，再将洋葱碎与肉馅充分调匀，继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右。 先用油裹住洋葱碎的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。
16. 放入胡萝卜碎。
17. 把胡萝卜和肉馅调匀，还是朝一个方向搅拌。
18. 在调馅之前我们把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。
19. 拿出面团再把它们揉匀，取一块小块面团（其它的放回盆里保存），把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。
20. 把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子要中间厚边薄。
21. 往饺子皮上放适量的饺子馅。
22. 先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。
23. 小饺子包好了，虽然没有漂亮的褶，但是很实惠，是个大肚子小饺子，薄皮大馅哦。 把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。
24. 锅里放大量的水，水开后将饺子推入锅里。 一次别煮太多，我每次煮30个左右。 煮饺子时朝一个方向搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复4次。 这是饺子刚下锅时的状态，刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水，这样饺子就不沉底，不粘锅啦。 这是水开后饺子浮在水面的状态。 饺子煮熟后用笊篱捞出来，控一下水份，然后装盘。
25. 成品图。
小贴士
- 1，因所用面粉不同，面粉吸水率不同，和面时要调整水的量。 2，所用的调料品牌不同，咸度和味道会有所差别，要依据自己所用的调料适当调整，以达到最满意的口感。
