牛肉萝卜水饺
182 菜谱
4980 粉丝
1 关注
食材
- 牛肉 400克
- 白萝卜 500克
- 大葱 一根
- 姜末 1小勺
- 花椒 少量
- 甜面酱 2勺
- 盐 1勺
- 饺子皮 500克
步骤
1. 煮花椒水，放凉待用
2. 白萝卜削皮刨丝，加入盐拌匀，放在室温下静置10分钟以上
3. 把白萝卜内的水分挤出
4. 牛肉剁成肉糜
5. 往牛肉分次加入花椒水，每次让牛肉吸收了花椒水才继续加水
6. 往牛肉加入姜末，拌匀
7. 把挤干水分的白萝卜放入牛肉糜中，拌匀
9. 炒出香味即可，把大葱酱料加入到牛肉萝卜馅中，拌匀
10. 拌匀的牛肉萝卜馅放入冰箱冷藏备用
11. 包饺子，我习惯了两边向中间集中的包法
12. 煮水饺要用大炒锅，锅内水要放足，水量至少饺子的10倍。大火把锅内的水煮至沸腾，再放入饺子，水饺入锅后用锅铲轻轻地顺着锅底向前推数下，防止黏连。
13. 水饺入锅后又达到沸腾状态时，加入1杯冷水降温，如此反复3次，水饺浮在水面即可用漏勺捞起沥干水分。
14. 蘸酱是往碗里放入少许玉米油，加入蒜末和少许红辣椒油，用微波炉加热即可
小贴士
- 做饺子的肉馅添加水分可以避免肉馅经过加热后边干变柴，煮好的水饺鲜嫩多汁。而牛肉馅打水用的是花椒水，能起到去腥题鲜的作用。
菜谱创建于:2013年12月26日 13:09
