烤里脊肉夹火烧
这款里脊火烧外皮酥脆，里脊肉鲜嫩，8岁的儿子也能一次吃2个。这是8个饼的量，请根据自己的需要增减材料用量。
94 菜谱
817 粉丝
29 关注
食材
- 普通面粉 240g
- 温水 140g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 盐、花椒粉、生抽、酱油、白糖 适量
- 淀粉、葱姜 适量
步骤
1. 将面粉、干酵母、盐混合加入温水，揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发30分钟以上（我是做早餐用的，所以晚上睡前和好面团放冰箱低温发酵）
2. 猪小里脊肉
3. 里脊肉切薄片加入少量盐、生抽、酱油、花椒粉、香油、鸡精、玉米淀粉、葱碎和姜末拌匀，腌制30分钟以上。(做早餐用晚上睡前腌上盖保鲜膜放冰箱)
4. 早晨起床开始做饼：把面团揉光滑，取面团的一半擀成长方形的面饼。
5. 抹一层油、一层花椒粉
6. 卷起来，卷紧。
7. 切成4段
8. 取一段两头捏紧
9. 4个都捏紧
10. 小面团竖起来再按扁，擀成薄薄的小饼。（按此方法做完所有的饼）
11. 松弛10分钟。放电饼铛或平底锅烙至两面金黄。
12. 烙好饼再把腌好的肉放入电饼铛或平底锅，煎炒，不断的翻拌。
13. 炒至肉完全变色再翻炒2分钟左右，喜欢吃孜然粉的可以加点孜然，关火后放入香菜段用余温翻炒一下。
14. 用刀把烙好的饼切开，留尾部一点不切断，将烤肉夹入饼中，美味的里脊夹饼就可以开吃了。
15. 成品
小贴士
- 这个方子是8个饼的量，可以根据自己的用餐人数增减，不加肉单独吃饼也不错。
- 2、里脊肉也可以换成牛肉或羊肉。
菜谱创建于:2017年12月26日 16:46
