清热祛湿汤~土茯苓赤小豆汤
用土茯苓主要是清热解毒，配以赤小豆、薏米以清热去湿为主，这样的搭配在广东是比较常见的一种吃法，特别适合闷热多雨、春夏交替的季节。
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食材
- 猪骨 300克
- 鲜土茯苓 300克
- 赤小豆 50克
- 薏米 25克
- 陈皮 1小块
- 姜 3片
- 盐 适量
步骤
1. 准备好材料。
3. 土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木，多生于山坡或林下，分布于我国安徽、浙江、江西、福建、湖 南、湖北、广东、广西、四川、云南等省。能解毒，除湿，利关节。 右边为新鲜的土茯苓，左边为趁鲜切成薄片后干燥的干片，在药性上是没有多大的区别的。
4. 将土茯苓洗净，切成小块（这东西比较硬，手弱的童鞋可以让卖家帮你切好）。
5. 陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉。
6. 切好两片姜片待用。
7. 猪骨洗净后斩大件，放到锅里加清水大火煮开。
8. 煮开1分钟后，猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。（这些可以去除腥味和 血水，以免汤汁混浊。）
9. 将姜片、猪骨以及赤小豆、薏米放入汤煲内。
10. 还有放入切好的土茯苓。
11. 放入适量清水。(水量：大约2L左右)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时。
12. 关火前加入适量的食盐调味即可。
13. 一种大自然的汤料就煲好了。
小贴士
- 广东这边的煲汤喜欢喝原味，是不加调味的，只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分 释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
菜谱创建于:2017年04月12日 15:00
