香葱肉松海苔蛋糕卷
这款蛋糕卷是孩子们的最爱，烤出来时那个香呀，大人都口水直流……
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食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 40克
- 低筋面粉 40克
- 白砂糖 40克
- 玉米油 40克
- 肉松、海苔，香葱 适量
步骤
2. 用手动打蛋器搅打充分乳化
3. 倒入低筋面粉
4. 用手动打蛋器搅拌均匀
5. 把蛋黄和蛋白分开，蛋黄直接放在面糊盆里，装蛋白的盆一定要无油无水
6. 用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀无颗粒状，也不要过度搅拌，防止起筋
7. 蛋白里加入几滴柠檬汁，高速打至鱼眼状态，加入3份之一白砂糖
8. 继续用高速高速打至无流动状态再次加入白砂糖
9. 打至出现有纹路时全部加入剩下的白砂糖
10. 低速打至拿起打蛋头有大弯钩状态，蛋白就打发好了
11. 取三份之一蛋白糊放入蛋黄糊中
12. 用手动打蛋器快速搅拌均匀
13. 全部倒入蛋白糊，用手动打蛋器快速Z字形搅拌均匀，最后用刮刀从盆㡳翻伴均匀
14. 把蛋糕糊直接倒入28x28金盘中，借用刮刀抹平，表面撒上肉松，海苔香葱，用力震几下，震出气泡
15. 送进提前预热的烤箱中层上下火165度25分钟
16. 出炉后稍凉
17. 周围用刮板刮一下，移至烤网上稍凉
18. 翻面借助擀面仗卷起来放凉定型
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 蛋白不能打过了，打过了卷的时候容易裂，烤箱的温度和时间根据自己的来调整。
菜谱创建于:2018年01月03日 14:03
