香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷

经常变化着做蛋糕才能有味,基础蛋糕学会了,其它品种的蛋糕就顺手了,这款蛋糕香葱味十足,口感扎实应该推广。

lizhenping

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食材

  • 低筋粉 70克
  • 玉米油 25克
  • 清水 65克
  • 鸡蛋 4个
  • 1克
  • 细砂糖 60克
  • 香葱 15克
  • 肉松 15克
  • 香草精 5滴
  • 柠檬汁 7滴

步骤

香葱肉松蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁

香葱肉松蛋糕卷,用打蛋器高速搅打30圈。

2. 用打蛋器高速搅打30圈。

香葱肉松蛋糕卷,加入30克细砂糖,高速搅打50圈。

3. 加入30克细砂糖,高速搅打50圈。

香葱肉松蛋糕卷,再加入15克细砂糖,搅打50圈。

4. 再加入15克细砂糖,搅打50圈。

香葱肉松蛋糕卷,加入最后的细砂糖,继续50圈。蛋白霜硬挺有直立的小尖峰,蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。

5. 加入最后的细砂糖,继续50圈。蛋白霜硬挺有直立的小尖峰,蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。

香葱肉松蛋糕卷,打蛋器不用清洗,继续搅拌<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和清水,加入盐,低速搅打十几秒,油水混合。

6. 打蛋器不用清洗,继续搅拌玉米油和清水,加入盐,低速搅打十几秒,油水混合。

香葱肉松蛋糕卷,过筛低筋粉。

7. 过筛低筋粉。

香葱肉松蛋糕卷,再搅打十几秒,无面粉颗粒为止。

8. 再搅打十几秒,无面粉颗粒为止。

香葱肉松蛋糕卷,加入蛋黄和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>。

9. 加入蛋黄和香草精

香葱肉松蛋糕卷,打蛋器搅拌十几秒后用刮刀翻拌均匀。

10. 打蛋器搅拌十几秒后用刮刀翻拌均匀。

香葱肉松蛋糕卷,取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。

11. 取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。

香葱肉松蛋糕卷,翻拌均匀无疙瘩。

12. 翻拌均匀无疙瘩。

香葱肉松蛋糕卷,蛋糕糊倒入蛋白霜中继续翻拌50次。

13. 蛋糕糊倒入蛋白霜中继续翻拌50次。

香葱肉松蛋糕卷,细腻、浓稠的蛋糕糊就完成了。

14. 细腻、浓稠的蛋糕糊就完成了。

香葱肉松蛋糕卷,蛋糕糊倒入金盘中刮平表面,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>,震几下消泡。

15. 蛋糕糊倒入金盘中刮平表面,筛入香葱肉松,震几下消泡。

香葱肉松蛋糕卷,烤箱预热至150度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。

16. 烤箱预热至150度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。

香葱肉松蛋糕卷,烤完立即倒扣在网格上。

17. 烤完立即倒扣在网格上。

香葱肉松蛋糕卷,趁热掀掉烤盘纸。

18. 趁热掀掉烤盘纸。

香葱肉松蛋糕卷,蛋糕有余温时将蛋糕卷起来。

19. 蛋糕有余温时将蛋糕卷起来。

香葱肉松蛋糕卷,两边收紧放冰箱冷冻3个小时。

20. 两边收紧放冰箱冷冻3个小时。

香葱肉松蛋糕卷,美味可口的蛋糕卷就完成了。

21. 美味可口的蛋糕卷就完成了。

香葱肉松蛋糕卷,切开就可以品尝了。

22. 切开就可以品尝了。

小贴士

  1. 有很多朋友问我蛋糕卷不起来,原因是蛋糕冷却了,蛋糕温度太高开裂了,所以卷不起来。
菜谱创建于:2018年05月19日 18:24

应季菜肴

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