香葱肉松蛋糕卷
经常变化着做蛋糕才能有味，基础蛋糕学会了，其它品种的蛋糕就顺手了，这款蛋糕香葱味十足，口感扎实应该推广。
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食材
- 低筋粉 70克
- 玉米油 25克
- 清水 65克
- 鸡蛋 4个
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 香葱 15克
- 肉松 15克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
2. 用打蛋器高速搅打30圈。
3. 加入30克细砂糖，高速搅打50圈。
4. 再加入15克细砂糖，搅打50圈。
5. 加入最后的细砂糖，继续50圈。蛋白霜硬挺有直立的小尖峰，蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。
6. 打蛋器不用清洗，继续搅拌玉米油和清水，加入盐，低速搅打十几秒，油水混合。
7. 过筛低筋粉。
8. 再搅打十几秒，无面粉颗粒为止。
9. 加入蛋黄和香草精。
10. 打蛋器搅拌十几秒后用刮刀翻拌均匀。
11. 取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。
12. 翻拌均匀无疙瘩。
13. 蛋糕糊倒入蛋白霜中继续翻拌50次。
14. 细腻、浓稠的蛋糕糊就完成了。
16. 烤箱预热至150度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
17. 烤完立即倒扣在网格上。
18. 趁热掀掉烤盘纸。
19. 蛋糕有余温时将蛋糕卷起来。
20. 两边收紧放冰箱冷冻3个小时。
21. 美味可口的蛋糕卷就完成了。
22. 切开就可以品尝了。
小贴士
- 有很多朋友问我蛋糕卷不起来，原因是蛋糕冷却了，蛋糕温度太高开裂了，所以卷不起来。
菜谱创建于:2018年05月19日 18:24
