香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷

这款香葱肉松蛋糕卷的口感非常柔软,满满的肉松包裹着软乎乎的蛋糕,咸香不腻,一口咬下去也太满足了,蛋糕卷里还加入了沙拉酱,一口能提现出三种味道,口感层次更加丰富。

茹絮

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食材

  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 60克
  • 玉米油 50克
  • 白糖 50克
  • 牛奶 50克
  • 柠檬汁 几滴
  • 葱花 适量
  • 肉松 适量
  • 沙拉酱 适量

步骤

香葱肉松蛋糕卷,准备好材料

1. 准备好材料

香葱肉松蛋糕卷,蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

2. 蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

香葱肉松蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌至乳化状

3. 牛奶加入玉米油搅拌至乳化状

香葱肉松蛋糕卷,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

4. 筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

香葱肉松蛋糕卷,加入蛋黄

5. 加入蛋黄

香葱肉松蛋糕卷,搅拌均匀拌成细腻的面糊

6. 搅拌均匀拌成细腻的面糊

香葱肉松蛋糕卷,蛋清中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用电动打蛋器打至粗泡

7. 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡

香葱肉松蛋糕卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>分三次加入,打发至湿性发泡

8. 加入白糖白糖分三次加入,打发至湿性发泡

香葱肉松蛋糕卷,提起打蛋器有大弯勾即可,称为蛋白霜

9. 提起打蛋器有大弯勾即可,称为蛋白霜

香葱肉松蛋糕卷,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

10. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

香葱肉松蛋糕卷,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

11. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

香葱肉松蛋糕卷,翻拌或上下拌匀

12. 翻拌或上下拌匀

香葱肉松蛋糕卷,烤盘铺上耐高温油布,再把蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮刀抹平,提出烤盘震一震,震出大气泡,再撒上葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>

13. 烤盘铺上耐高温油布,再把蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮刀抹平,提出烤盘震一震,震出大气泡,再撒上葱花和肉松

香葱肉松蛋糕卷,放入预热好的烤箱,上下火150度,中层烤25分钟,烤箱温度和时间请根据自家烤箱的脾气为准

14. 放入预热好的烤箱,上下火150度,中层烤25分钟,烤箱温度和时间请根据自家烤箱的脾气为准

香葱肉松蛋糕卷,烤好马上取出震两下,把里面的热气震出来,再把蛋糕片倒扣在烤网上,拿掉烤盘,慢慢撕开油布,再翻正面过来晾至手温

15. 烤好马上取出震两下,把里面的热气震出来,再把蛋糕片倒扣在烤网上,拿掉烤盘,慢慢撕开油布,再翻正面过来晾至手温

香葱肉松蛋糕卷,等蛋糕晾至手温时,抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>

16. 等蛋糕晾至手温时,抹上沙拉酱

香葱肉松蛋糕卷,再利用擀面杖慢慢卷起来

17. 再利用擀面杖慢慢卷起来

香葱肉松蛋糕卷,卷好之后放置定型30分钟后即可切块

18. 卷好之后放置定型30分钟后即可切块

香葱肉松蛋糕卷,成品图

19. 成品图

香葱肉松蛋糕卷,图二

20. 图二

小贴士

  1. 1、加入蛋白霜后,面糊一定不要画圈,不然会消泡,要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨11寸KT7024不粘正方形烤盘。
菜谱创建于:2018年12月25日 22:35

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