香葱肉松蛋糕
基础蛋糕-香葱肉松口感不错，烤制的时候满窝子的香葱味，吃起来香香的味道。这种蛋糕应该推广，发菜谱为了让更多的友友去学做，希望能喜欢。
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食材
- 低筋粉 85克
- 细砂糖 60克
- 盐 2克
- 鸡蛋 4个
- 橄榄油 45克
- 牛奶 50克
- 香葱 12克
- 肉松 25克
- 柠檬汁 7滴
步骤
1. 所有材料清单。
2. 牛奶和玉米油混合。
3. 加入盐。
4. 用蛋抽搅拌均匀，颜色发白。
5. 过筛低筋粉。
6. 用蛋抽搅拌均匀，看不见粉。
8. 搅拌均匀，状态是干干的。
9. 加入蛋黄。
10. 翻拌均匀，蛋黄糊很浓稠。
11. 蛋白中加入柠檬汁。
12. 用打蛋器高速搅打30圈左右，大量的粗泡就出来了。
13. 加入一半的细砂糖。
14. 高速搅打50圈左右，打蛋头上出现倒垂的尖峰，加入最后的细砂糖，搅打80圈左右。
15. 直立的小尖峰出来就可以了，因为中空模具，蛋白不能打太硬。如果是圆模还要继续搅打20圈左右，这一点很重要。
16. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
17. 用切拌和翻拌的手法，拌匀蛋糕糊，此时的蛋糕糊很浓稠，滴落不会马上消失的。
18. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
19. 继续翻拌均匀。像这种蛋糕糊出来，蛋糕就成功了。
20. 蛋糕糊倒入模具。此时的状态是刚刚倒好，没有动过的状态。友友们如果要学习的时候有个参考。
21. 震几下、摇一摇、或者用竹签划Z字型消泡。
22. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱，时间40分钟。
23. 30分钟后开始开裂。
24. 烤完检查，用竹签戳一下不反弹就证明熟了。
25. 拿出倒扣冷却，3个小时后脱模。
26. 完美的蛋糕出炉啦！很漂亮。
27. 切开的蛋糕同样漂亮，想学习的友友可以咨询我。
小贴士
- 这款蛋糕没有什么难度，只要戚风蛋糕会做，其它的蛋糕都可以做。香葱肉松蛋糕容易颜色深，烤制的时候多留意。
