肉骨茶Bak Kut Teh
Bak Kut Teh！看不懂？ 這是福建話！肉骨茶！ 知道為何一個馬來美食卻是福建話命名？我知道一個故事版本，早年華人去馬来討生活，那裡溼潤的氣候讓人受不了的生病，生病就得喝藥呀，可又忌諱藥這字眼，所以用茶湯代替，阿有人有次不小心的把骨頭掉進茶湯裡，熬了一天喝的時候才發現，不但沒藥味，還特好喝。後來經過許多年的修改，這才開始了茶湯大翻身的轉變，有了這道聞名世界的肉骨茶！
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食材
- 豬肋排 1kg
- 肉骨茶包 1袋
- 蒜頭 1球
- 水 1000cc
- 鹽 1t
- 醬油 2T
- 老抽 1T
- 蠔油 1T
- 白胡椒粉 1T
- 油條 2根
步骤
1. 新加坡的海南派較重胡椒味→ ←馬來西亞的福建派較重藥材味
2. 今天我兒選了藥材味的福建派。
3. 醬油、老抽、蠔油、鹽
4. 豬肋排，買的時候請店家剁成8～10cm的長度。洗淨
5. 注意！鍋裡放肋排，加冷水，開火。
6. 煮開！讓血水浮出，熄火
7. 把水倒掉。
8. 肋排洗乾淨！
9. 再放回鍋裡。
10. 加水
11. 放藥包
12. 蓋起來，開火，高壓鳴笛後關火等。沒高壓鍋的直接中小火煮1小時！
13. 蒜頭去衣
14. ……外面買的油條……我發4，只有這次是買的，我每次都自己炸，今天來不及…
15. 開蓋後加老抽
16. 加蠔油
17. 加醬油
18. 加蒜頭
19. 加鹽
20. 再煮30分鐘。
21. 將買來的油條剪小塊
22. 最後加白胡椒粉。
23. 把藥包拿掉就可以盛來吃了。
24. 弄碟辣椒醬油，蘸排骨用！
25. 腌黄瓜、油條、辣椒醬油、白飯，肉骨茶！！！開動！ 食用時，油條加進湯裡，肋排蘸醬油，大口吃飯，配上爽脆瓜瓜！呀米！
小贴士
- 肉骨茶是華人辛苦的智慧得來，在盛夏飲用也不會上火，可以治病祛寒，湯裡不放酒是為了防燥。
- 肉骨茶藥包裡有：當歸、黨蔘、枸杞、玉竹、陳皮、川芎、八角、胡椒、甘草，很多…而且要熬煮一天一夜…請直接買藥包來比較快！🤣
