鱼香蚂蚁茄条
所谓鱼香就是麻辣酸甜的结合体，也是川菜最具特色的味系之一！符合大众口味，下饭神菜！ 大家都知道茄子很吸油，我这个法子不需很多油就可以达到油炸茄子的效果，绿色健康不浪费！有秘方哦，继续向下看！
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食材
- 长茄子 一条（300克）
- 肉沫 50克
- 老姜 少许
- 蒜瓣 5瓣
- 炮姜泡辣椒末 一勺
- 豆瓣 一勺
- 花椒 20粒
- 香葱 5颗
- 美人椒 一个
- 食用油 50克
- 糖 两小勺
- 醋 一小勺
- 酱油 两小勺
- 淀粉 一小勺半
步骤
1. 准备食材
2. 姜蒜切末，香葱切节，美人尖切小块
3. 茄子洗净切条
4. 放在盐水里漂洗
5. 取一个汤碗捞起茄子放入
6. 蒙上保鲜膜
7. 放在微波炉里加热6分钟
8. 肉沫加入少量盐
9. 少许淀粉加少许水搅匀肉馅，使肉馅顺滑即可待用
11. 一切准备就绪，热锅倒入菜油
12. 中高火，油温升高放入花椒，再放入泡椒沫炒一下
13. 接着放入豆瓣酱，
14. 炒出红油后放入姜蒜末，稍炒下
15. 放入肉沫
16. 肉沫炒上色出油出香
17. 放入美人椒
18. 取出微波炉加热了6分钟的茄子，茄子已经很软耙了
19. 倒掉多余的水分，，放入锅
20. 顺一个方向轻一点炒
21. 茄子表面收油边，倒入10调好的汁水小火收汁
22. 收汁后准备起锅，倒入葱花
23. 稍炒均，即关火
24. 酸辣鲜香的味道正引诱着你的味蕾，😍😍😍
25. 看起是不是很有食欲呀😍😍😋
小贴士
- 777秘籍
- 1.切好茄子后放盐水浸泡下，这样茄子不会变色，菜做好后汤汁也不会偏黑色
- 2.茄子放入微坡炉时间不易加热过长，时间长了就会太过耙软，影响口感
- 3.烹饪时活力用中高火，收汁时用小火
菜谱创建于:2018年01月05日 10:09
