鲜肉包

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食材

面粉 500g
猪肉 400g
酵母 5g
蚝油 2汤匙
香油 1汤匙
生抽 2汤匙
盐 1小勺
白砂糖 2小勺
葱若干
料酒 2汤匙

步骤

鲜肉包,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，放入一勺白糖和5g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>，然后倒入适量的温水搅拌均匀。（水温在30度左右最好，也可先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>用温水兑开后再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中）

1. 准备好面粉，放入一勺白糖和5g酵母，然后倒入适量的温水搅拌均匀。（水温在30度左右最好，也可先将酵母用温水兑开后再倒入面粉中）

鲜肉包,将面粉揉成面团，面团揉软不粘手即可。

2. 将面粉揉成面团，面团揉软不粘手即可。

鲜肉包,包上保鲜膜，室温发酵，夏天一般40几分钟就可以了，冬天一般需要2个小时左右。面团发到原来的两倍大就说明可以了。

3. 包上保鲜膜，室温发酵，夏天一般40几分钟就可以了，冬天一般需要2个小时左右。面团发到原来的两倍大就说明可以了。

鲜肉包,趁着发酵面粉的时间，可以准备馅料。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>洗干净备用

4. 趁着发酵面粉的时间，可以准备馅料。猪肉洗干净备用

鲜肉包,剁成肉泥

5. 剁成肉泥

鲜肉包,依次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、白糖、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>。（为了防止肉馅太干，可以适当加一点水，如果家里正好有高汤就更好了）

6. 依次加入料酒、蚝油、生抽、香油、白糖、盐和葱。（为了防止肉馅太干，可以适当加一点水，如果家里正好有高汤就更好了）

鲜肉包,顺着一个方向搅拌均匀。

7. 顺着一个方向搅拌均匀。

鲜肉包,面团发酵后，用手指在中间戳一个洞，不塌陷就说明发酵好了。

8. 面团发酵后，用手指在中间戳一个洞，不塌陷就说明发酵好了。

鲜肉包,将面团分成24个小剂子，然后撒上些干粉防粘。然后用擀面杖擀成面皮，中间可以厚一点，边上薄一点。

9. 将面团分成24个小剂子，然后撒上些干粉防粘。然后用擀面杖擀成面皮，中间可以厚一点，边上薄一点。

鲜肉包,馅料可以稍微多一点

10. 馅料可以稍微多一点

鲜肉包,包成大小均匀的包子就可以了。

11. 包成大小均匀的包子就可以了。

鲜肉包,水烧开以后再放包子

12. 水烧开以后再放包子

鲜肉包,转中火，蒸15分钟左右。然后关火再焖5分钟。

13. 转中火，蒸15分钟左右。然后关火再焖5分钟。

鲜肉包,出锅就可以吃了。

14. 出锅就可以吃了。

小贴士

酵母发酵，水温最好控制在30度左右。不然容易影响酵母的活性！

菜谱创建于:2018年01月05日 10:22

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