鲜肉包
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食材
- 猪肉馅 350g
- 料酒 15g
- 盐 1.5g
- 胡椒 2g
- 五香粉 1.5g
- 糖 5g
- 老抽 10g
- 姜 6g
- 皮
- 面粉 280g
- 烫种 150g
- 酵母 2g
- 温水40度左右 150g
步骤
1. 准备
2. 酵母加入温水中略微搅拌，静置溶解。
3. 酵母水加入250克面粉拌匀，
4. 加入烫面种，团成团。
5. 面团置于案板上，反复自下而上擦揉。e
6. 揉匀后团成团。
7. 盖上保鲜膜。
8. 放入烤箱发酵，温度45度左右
9. 姜拍碎剁蓉。
10. 肉末加入料酒。
11. 抓拌均匀。
12. 加入老抽拌匀。
14. 拌匀备用。
15. 面团抓起成菌丝状，说明面团已经发酵好了。
16. 取出面团，案板上揉至柔软，不粘手。
17. 将面团均分成10份,约60g一个。
18. 取一个面团擀成中间厚，四周薄的面皮（直径约6厘米左右）。
19. 包入35g左右的馅。
20. 大拇指轻压住馅，将4周面皮打折。
21. 静置备用。
22. 厨房纸抹上油垫入蒸格内。
23. 放入包子。
24. 盖上锅盖二次发酵，30分钟左右。
25. 旺火蒸制25分钟即可。
菜谱创建于:2018年10月09日 23:30
